用甜面酱还是干黄酱？（四川杂酱面酱油怎么调制）
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沈阳育儿博主
原创内容 来源：育儿网 时间：2022-08-11 12:46:01 阅读() 收藏：30 分享：80 爆
在如今许多 小孩都是在年龄小小情况下就被送进幼稚园，由于父母忙碌工作中，疏忽对小孩的照看，那样放到幼稚园里，是最安心的，既可以确保小孩的安全性又可以让小孩学得专业知识，并且搞好一定的学龄前教育也是非常必要的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于用甜面酱还是干黄酱的内容。
用甜面酱还是干黄酱
炸酱可以用来拌面或者拌饭来吃，吃起来酱香味十足，咸香开胃。
四川杂酱面酱油怎么调制
不同于北方杂酱面的酱是肉粒，四川是肉末，北方是干的，四川是稀的，北方以酱为主，四川以肉为主（食肉党们窃喜吧，1斤肉只需二两甜面酱）。
杂酱面的酱油调制，并不复杂，图省事，一般会先买一袋干黄酱，倒出，然后用水慢慢调匀。
肉切成小丁，最好是有一点肥的，比较香，丁看你自己的刀工吧，越小当然越好。
油锅烧热，倒油，多少视你的喜好而定，当然不要太少了，否则粘锅。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水，将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱。用锅铲搅匀。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。
因为酱本身就是咸的，熬酱时千万别放盐！要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。否则可能会肉老，酱苦了！
如果想做酸辣作料，先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。
当然聪明如你，如果想加香菇，就直接往里加；想加番茄，也可以直接往里加，不同口味，分分钟实现。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(四川杂酱面酱油怎么调制)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酱油的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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