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酵母发面和碱面发面哪种好？（做包子二斤面要用多少酵母）

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原创内容来源：亲亲宝贝时间：2022-08-12 03:24:01 阅读() 收藏：41 分享：62 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

小孩下午晚上不睡觉会让父母们觉得到十分的心烦，一直不爱睡觉，那样便会影响到她们和身边人的睡眠，这个时候父母们就一定要寻找一个非常好的解决方案，下面小朗育儿网给大家了解一下关于酵母发面和碱面发面哪种好的内容。

酵母发面和碱面发面哪种好

酵母是一类真菌的统称，在生活中最常见的是发面酵母和酿酒酵母。

做包子二斤面要用多少酵母

2、同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母发面和碱面发面哪种好

酵母发面相对于老酵子加碱面的，从营养学上来说，要好一些。

老酵面发面是传统的使用法，老一代人都会使用老酵子发面，然后用碱面去兑制。就是现在，还是有很多人在使用。老人们吃习惯了老酵面的馒头，一时半会也改不过来，就比如我家孩子奶奶，就是这样，你无论说酵母有多好，她还是一如既往发使用她的老酵子发面，非说老酵子的好吃。后来我也就索性不说了。

为什么说酵母发面会好一些呢？这是因为:

首先、我们吃的谷类食物，包括小麦、大麦、莜麦等等，都富含B维生素，特别是维生素B1，B2在对神经组织和促进胃肠蠕动方面有很大的作用。如果用老酵子发面的话，会产生酸的味道，所以就需要用碱面来中和，而维生素B1以及其他所含的不耐碱营养素，就会大量的损失。而现代人的饮食中，由于吃的较精细，反而最易缺乏维生素B1和维生素B2、。当我们的身体缺乏维生素B1或维生素B2以及烟酸的时候，就会出现很多症状比如消化不良、脂溢性皮炎、继发性贫血，血管变得很脆、疲劳乏力、记忆力差、失眠、口腔溃疡等。而且引起很多慢性疾病的发生。

其次、酵母本身就富含B族维生素，烟酸等，而且用它发面，也方便，不需要再用碱面来兑制，这样大大增加了营养素含量，提高了维生素B1、维生素B2以及烟酸的利用率。

所以说，从健康营养上来说，还是酵母粉有优势。

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