甜酸微辣下酒菜鱼香豌豆做法？（鱼香豌豆需要高温油炸吗）
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原创内容 来源：巧虎乐智小天地 时间：2022-08-15 05:21:01 阅读() 收藏：29 分享：58 爆
现代的很多小孩子，从未出生时就接受了父母全方位的胎教，从一出生可以说就站在了起跑线上，很多父母都希望自己的孩子变得更聪明，下面小朗育儿网给大家了解一下关于甜酸微辣下酒菜鱼香豌豆做法的内容。
甜酸微辣下酒菜鱼香豌豆做法
鱼香豌豆此菜香醇化渣，甜酸微辣，鱼香味浓，适合做中高档酒席的凉碟。
鱼香豌豆需要高温油炸吗
原料净豌豆500克，泡辣椒30克。
调料辣椒油20克，醋12克，姜5克，大蒜10克，酱油、葱、白糖、香油各15克，味精、精盐各1克，熟菜子油500克（约耗50克）。
制作1.姜和去蒂、子的泡椒，分别剁成芝麻大的粒，葱切成葱花，鲜豌豆用刀口划破皮。2.锅置旺火上，菜子油烧至五成热，放豌豆炸至酥脆（捞出豌豆壳），捞起晾凉装入盘内。3.酱油、精盐、醋、白糖、味精调匀，再将泡椒粒、姜粒、葱花、香油调匀成味汁，加入净豌豆拌匀盛盘即成。
关键1.豌豆下油锅，骤然受高温，壳皮破裂脱落，捞出不用。2.炸时会产生爆裂，可用锅盖盖一下，防止油溅伤人。3.掌握好油温火候，注意炸酥不能炸焦。4.调制味汁应浓厚，使豌豆易粘味。
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