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河南和西安胡辣汤有何区别？（胡辣汤的香料和汤底怎么做）

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原创内容来源：网易亲子时间：2022-08-15 12:11:01 阅读() 收藏：48 分享：66 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

大家最初要丰富小孩子的表象。经历感知的事物在人的大脑中再现的形象就是表象。它反映事物的一般特性，是想象的基础。下面小朗育儿网给大家了解一下关于河南和西安胡辣汤有何区别的内容。

河南和西安胡辣汤有何区别

胡辣汤之所以好喝，是因为在汤里加入了十几味香料，再配上骨头汤，加上胡椒和辣椒，

胡辣汤的香料和汤底怎么做

1、选材。猪筒骨7000克，泡水中洗干净，把筒骨剁成节。鸡架3000克，也泡水中去除脖子和屁股及内脏，而后再泡出血水，剁成小块。把猪筒骨和鸡架放锅中焯水10分钟，拿出再在清水中搓洗干净，沥干水分待用。

2、准备香辛料。玉果16克、白蔻8克、砂仁4克、丁香4克、花椒90克、黑胡椒40克、白胡椒20克、八角60克、茴香60克、桂皮20克、干姜40克、良姜10克、草果18克、三萘4克、荜卜8克等洗净烘干，研磨成面，取100克待用。

3、锅上火倒入40000克的水，加入焯好水的筒骨和鸡架，大火烧开小火煮2个小时，滤出汤倒另一锅中，再加30000煮2个小时，也滤出汤倒入前面的锅中，往复第三次，全部滤出的汤搅匀，烧开加入100克香辛料，并打出浮沫，再加入70克精练猪油，煮半小时。用香汤高汤煮的胡辣汤底汤就好了。

如需羊汤的底汤把猪筒骨改为羊腿骨既可。

胡辣汤分两个地方的，河南胡辣汤和西安胡辣汤；

地域不同、饮食习惯不同、口味不同，所以制作方法也不同；

一、河南胡辣汤

吊汤：

将鸡架1个、羊骨棒2根、牛骨棒4根洗净放入不锈钢桶内，加入4000克清水，大火烧开、打去浮沫，小火熬制4-6小时，过滤杂质，留清汤备用。

洗面筋：

将面粉调成糊状，分三次搅拌，每次顺时针搅拌3分钟、中间间隔20分钟；

将面筋放入清水中反复揉搓，多次换水清洗，直到面筋水清澈，剩余的小面团就是面筋；

兑锅：

锅内加入5公斤水、加入熬制好的高汤，再依次放入海带丝、豆腐丝、牛肉粒，大火烧开，将面筋用筛子筛入锅内，再把沉淀的面筋水倒入锅内，用大勺反复搅拌、等到都均匀之后，放入五香粉、胡椒粉、菠菜、盐、味精，烧开即可！

西安胡辣汤：也叫肉丸胡辣汤

胡辣汤内会有大头菜、肉丸、干豆腐丝等，相比河南胡辣汤，这个里面的食材能丰富；

河南胡辣汤在于喝、西安胡辣汤在于吃；

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(胡辣汤的香料和汤底怎么做)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于香料的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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