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煮多久能够烂烀不塞牙？（酱肘子上糖色用的什么酱）

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孙昕瑶注册会员

十余年经验育儿科普作者

原创内容来源：中少在线时间：2022-08-15 15:02:01 阅读() 收藏：22 分享：75 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

很多孩子不喜爱摄入蔬菜，妈妈可以想一些技巧让孩子喜欢蔬菜，例如使蔬菜变得五颜六色，红、黄等每种颜色的蔬菜都能为餐桌增添新的维生素和矿物质。下面小朗育儿网给大家了解一下关于煮多久能够烂烀不塞牙的内容。

煮多久能够烂烀不塞牙

煮好的肘子又香又烂还不油腻，简直就是人间美味，

酱肘子上糖色用的什么酱

⒈第一要点在于焯水。肘子买回，刮干净，拔尽残毛，然后焯水。整个肘子焯水，其实不叫焯水，叫“紧水”，肘子完全浸入开水锅里，5——10分钟。依靠外皮遇热紧缩，把里面的残血余液挤压出来。再通过后道上色工序，就会成功锁住肘子里面的水分，做到肉嫩不柴，味道鲜香。

⒉上糖色。酱肘子的外观，体现在一个“酱”字，颜色酱红才是正品。这个酱色需要专门的“上”，单靠焖煮是出不来的。最简单的办法，把紧好水的肘子，擦干水份，均匀抹一层甜酒酿，入油锅炸至外皮发皱，深酱色自然有了。另一个办法就是红烧肉上色工序一样，炒糖色上到肘子。

⒊火候要足。这道工序，有些像卤煮，但是不要香料，只给葱姜盐生抽料酒，为的是突出肘子的原味肉香。锅里水量要完全淹住肘子，姜拍开，香葱绾把，生抽料酒盐各适量加入，放进肘子，大火烧开转小火一个小时即可。

追求肘子的“烂烀”口感，两种方法：①持续小火一个半小时，关火捞出整理装盘；②小火一个小时，关火待汤自然冷却后捞出，整理装盘。这时的肘子，不需要任何外加调味料，要的就是原味，最是鲜香。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(酱肘子上糖色用的什么酱)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于肘子的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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