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炒糖色始终要维持在一个温度吗（炒糖色最后加热水还是凉水）

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原创内容来源：宝宝地带时间：2023-02-12 16:44:01 阅读() 收藏：26 分享：68 爆

导读：您正在阅读的是关于【生活百科】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

夏天气温高，人很容易流汗，尤其是小孩子，活泼好动的性格更容易让孩子汗流浃背的，于是很多宝宝会尝试中给孩子隔汗巾，而且孩子上幼儿园家长也会给宝宝垫上隔汗巾，下面小朗育儿网给大家了解一下关于炒糖色始终要维持在一个温度吗的内容。

糖色是我们在做红烧肉，烤鸭或者卤菜的时候，经常要用到的调味品，用糖色包裹食物，可以让食物的味道更加香甜美味，炒糖色怎么炒才不会发苦

炒糖色怎么炒才不会发苦

炒糖色始终要维持在一个温度吗

在炒糖色的过程当中，温度是很重要的，如果温度过高，那么就容易凝结成块，而且还容易变焦，产生大量泡沫，锅烧热后加入冰糖，起泡以后就应该改成中火，当然也不能开得太小，如果火太小就没有办法让冰糖产生焦化，所以先用大火翻炒一下，再改成中火不停搅拌，让冰糖液的温度降低而出现焦化而不碳化的情况，等到冰糖夜冒出浓烟，颜色变黑的时候，把清水迅速的放进去。

炒糖色最后加热水还是凉水

一定要使用热水，如果用凉水的话，糖和油的温度就会下降，容易凝结成块，而不是液体，要一点点的放，一下子放太多水是不好的，糖色一般以黑色的胶状物以及红色胶状物最为不错。

糖色一般用在什么菜上

炒糖色怎么炒才不会发苦

炒糖色的时候糖，油以及水的比例应该要控制在5:1:4，这样做出来的糖色才会更好。

先把锅烧热，然后里面倒入适量的色拉油，把糖放下去翻炒均匀，使用白糖就可以，等到翻炒均匀以后再加入适量的水，等到锅里面的糖全部融化就会变稀，随着时间的增加就会慢慢的变浓稠，改成小火继续的熬制，等到锅里面出现比较大的泡，然后再变成比较小的泡，颜色变成黄色以后基本就差不多了，锅里面的糖慢慢的从稠变成稀，等到出现糖浆，并且有金黄色的时候就出锅，然后就把原材料放进去，快速的翻炒上色就可以了，在炒糖色的过程中需要不停的搅拌，不然很容易糊锅。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炒糖色最后加热水还是凉水)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于冰糖的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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