醪糟上面有黑色霉菌可以吃吗（醪糟能保存多久不会坏）
孙明澄认证作者
广州育儿博主
原创内容 来源：中国儿童教育网 时间：2022-08-26 01:18:01 阅读() 收藏：35 分享：58 爆
很多孩子每日的時间都被家长排得满满当当的，除开幼稚园的学前班，也有礼拜天各种各样儿童兴趣班。下面小朗育儿网给大家了解一下关于醪糟上面有黑色霉菌可以吃吗的内容。
醪糟是冬天常做的一种食物，营养丰富，味道清甜，很多人喜欢吃，但是家里的醪糟长白毛了，请问醪糟长白毛还能吃吗？
醪糟上面有黑色霉菌可以吃吗
不可以吃。
醪糟上的霉菌一旦变黑，就说明其已经变质了，这种霉菌及霉菌的代谢产物，不仅会使醪糟失去原有的营养价值和食用味道，还会对人体健康产生危害，轻则引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适，重则可引起痉挛、昏迷，安全隐患极大，因此醪糟上面一旦有黑色霉菌，就不能再食用。
醪糟能保存多久不会坏
最多可保存60天左右。
醪糟中含有大量糖分及一定的蛋白质、钠、镁、磷、钾、钙、铁、锌等物质，一旦保存不当，就很容易出现变味变质现象，因此醪糟的保存时间并不长。
但如果密封好放在低温环境下，通常可以保存60天左右的时间，因为会引起食物变质的细菌微生物和各种酶，在温度越低的环境中，活跃度会越低，所以食物保存的时间会比较长，当然米酒在开封后，或者是在加熟后，那么还是尽快食用完毕为好。
醪糟有酒精度数吗
有。
醪糟又叫甜米酒，所以是具有一定酒精度的，但其酿制工艺简单，所以酒精含量极低，通常只有2.5-3.5度左右的酒精度数，当然如果在制作的时候，加水较多的话，酒精度数可能会更高，但在一般情况下，在经过煮制后都基本会挥发掉，不会引起酒醉现象。
醪糟长白毛还能吃吗
一般能吃。
醪糟长白毛，是一种正常的现象，因为醪糟是用蒸熟的江米（糯米），拌上酒酵经发酵而成的，其酿造过程中，主要由根霉菌与酵母菌共同作用，而白毛只不过是根霉菌繁殖旺盛引起的，所以这只是米酒发酵的正常现象，并不会影响食用。
但按正常标准来说，醪糟长白毛是由于原材料的配比不对，或是由于温度时间不对引起的，因此醪糟要想避免长白毛的话，材料应严格按配比放置，并在整个制作过程中，尽量不要打开盖子或搅动，对根霉菌的繁殖调节进行限制。
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