炖肉用砂锅好还是用高压锅好？（高压锅会破坏食品营养吗）
周晨旭认证作者
哺育教育工作者
原创内容 来源：小朗育儿网 时间：2022-09-05 11:03:01 阅读() 收藏：29 分享：45 爆
滑梯是小朋友很喜欢的，是幼儿园不可缺少的大型玩具，对于上幼儿园的小朋友来说，也是空闲时间的娱乐项目，而在滑梯旁边，幼儿园的老师都要放在安全提示牌，这样小朋友玩的时候才会注意安全，避免受伤。下面小朗育儿网给大家了解一下关于炖肉用砂锅好还是用高压锅好的内容。
炖肉用砂锅好还是用高压锅好
高压锅是现在很多人家里都在使用的一种锅，
高压锅会破坏食品营养吗
高压锅会破坏食品营养吗？
我们都知道烹调温度越高、时间越长，对食物营养的破坏就越大，这样看来高压锅似乎中招了，烹调温度确实高于普通炖煮的温度。
但是事实上，虽然将温度提升了，但同时也大大缩短了烹饪时间。而且高压锅的最高温度也不过120℃，比油炸、爆炒要低很多，并不算很高，还需要逐渐加热加压，真正保持高温高压状态的时间并不是很长。
总体来看，高压锅对食物营养素的破坏程度并不会比常规烹调高，甚至还更小，这主要烹煮的食材本身的特性以及高压锅的良好密封性有关系。
炖肉用砂锅好还是用高压锅好？
炖肉用砂锅或者用高压锅来炖都是可以的。砂锅炖肉用时较长，需要的是时间和耐心。而高压锅炖肉耗时较短，方便快捷。可根据个人的情况任选其一就好。
不过要从炖肉的口感上来说，砂锅可能略胜一筹。因为砂锅炖肉从开始点火一直到锅里水沸腾必须是小火。（砂锅的材质决定大火容易造成锅裂纹漏汤）而炖肉基本上是全程用小火炖制。食材在水中由低温逐渐加热后，就是恒温炖制。保留了食材的原因风味，食材的营养成份会慢慢溶于汤汁中，炖制的肉香汤鲜美。所以砂锅炖制的肉类食品可能更入味！
虽说砂锅炖肉口感好！但对我个人而言，可能用高压锅的次数远远多于用砂锅的次数。因为高压锅方便快捷用时短，炖肉只要掌握好时间就可，虽说高压炖肉的口感稍有欠缺。但可以经过二次加工，就比如炖制酱牛肉，味道也毫不逊色。这就是我喜欢用高压锅的理由。
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