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赤藓糖醇能打发蛋白吗、可以高温烘焙吗（赤藓糖醇做面包发不起来）

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原创内容来源：小朗育儿网时间：2022-10-01 09:38:01 阅读() 收藏：20 分享：40 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

煮透了的水果具备非常好的收敛性功效，将苹果清洁干净，削皮去籽，切割成一小块，放进锅中，添加适量的清水，煮透，能够适当的加一些老冰糖，那样宝宝会十分喜欢吃，煮过的苹果，能够非常好地为宝宝缓解拉肚子。那么对于营养美食的问题还有啥呢，下面小朗育儿网给大家了解一下赤藓糖醇能打发蛋白吗、可以高温烘焙吗的内容。

赤藓糖醇能打发蛋白吗、可以高温烘焙吗

如今，人们广泛关注具有低热能的食品，并且成为一种在饮食方面的时尚。为了降低食品热能，许多人都选择了用其他东西来代替蔗糖，赤藓糖醇便是一个较好的选择。赤藓糖醇能打发蛋白吗，可以高温烘焙吗？

营养美食

赤藓糖醇做面包发不起来

赤藓糖醇做面包可以让面包发起来。赤藓糖醇是代糖，它本身没有发酵的功能，但也不会影响面包的发酵。面包没有发起来，不是应用赤藓糖醇的原因，可能是酵母的用量少，或者是发酵温度过低等多种原因影响的。

赤藓糖醇和白砂糖一样都能打发蛋白，可以高温烘焙。赤藓糖醇的打发时间，要比白砂糖的打发时间较长，白砂糖打发蛋白的时间是4分钟，赤藓糖醇的打发时间是4分30秒。虽然时间较长，但打发出的泡沫体积较小，并且轻盈，容易和其它物质混合。赤藓糖醇在一般蛋糕的烘焙时间160℃的情况下，不能出现变焦的情况。并且在制作饼干和蛋糕后食用清凉的感觉，不少人都喜欢，并且经常购买。

赤藓糖醇的加入可以让面包更具备柔韧性，口感更好，低热量的特征，可以避免发胖，是减肥人士的福星。

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