冰凉粉搓好后发酸是怎么回事（冰凉粉是有气泡好还是没气泡好）

我们大家都知道，不论什么时候，小孩最好的饮食是平衡膳食，冬天也是一样。平衡膳食就是摄取的食物指能满足健康需要并达到正常成长发育所需要的营养成分。下面小朗育儿网给大家了解一下关于冰凉粉搓好后发酸是怎么回事的内容。

很多人都爱吃手工冰凉粉，但是在制作手工冰凉粉的时候需要放石灰水，这是为什么呢？冰凉粉搓好之后闻起来有点发酸，这又是怎么回事呢？让我们一起来看一下吧。

冰凉粉搓好后发酸是怎么回事

石灰水量不够。

制作凉粉的假酸浆籽属于酸性食物，在制作冰凉粉的时候加入适量的石灰不仅能使得更好的凝固，同时还能让碱性的石灰和其中酸性食物进行中和，从而能让冰凉粉的口感得到提升。如果搓好之后的冰凉粉闻起来发酸的话，很可能是由于石灰的量不够而导致的。

冰凉粉是有气泡好还是没气泡好

有气泡的更好。

冰凉粉当中的气泡是在制作手搓凉粉时搓进去的空气，一般有气泡就说明冰凉粉是手工的，且这种有气泡冰凉粉吃起来口感会更Q弹可口。

但如果不喜欢这种气泡的话，建议在搓冰粉籽的时候力气要尽量小一点，这样能减少气泡进入其中，另外还可以将冰粉籽完全浸没在水中搓洗，不要将其拿出水面，这样也能减少气泡的出现。

手搓冰凉粉要加多少石灰

2-3g左右。

一般情况下制作一次冰凉粉大约放2-3g左右的石灰即可，将石灰放入一个干净杯中，然后往里面倒入80-90g左右的水，使得静置一段时间，等到石灰水完全分层之后将上层的澄清液倒入凉粉中即可，这样能让凉粉更好的成形。

冰凉粉为什么要放石灰

使其更好凝固。

在制作手工冰凉粉的时候，一般会加入适量石灰水澄清液，这是因为冰粉是取假酸浆褐色种子而制成，种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，此时加入适量的石灰，能使石灰中钙离子吸引果胶中游离的羧基，从而能让果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(冰凉粉是有气泡好还是没气泡好)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于甘斌红子伯聪 女 0养生攻略 0问答 0积分 1 辣椒去除湿气吗 辣椒去籽会降低辣度吗 2辣椒辣到皮肤有什么危害 辣椒太辣 3栗子不能和什么水果一起吃 栗子和 4烤红薯长胖吗热量高吗 烤红薯减脂 5烤红薯吃多了会怎么样 烤红薯便秘 6板栗生吃有什么好处 板栗干了还能 7百合粉和藕粉的区别 藕粉和百合粉 8藕粉的作用与功效对女人有什么好处 9雪花梨就是雪梨吗 炖冰糖雪梨用什 10板栗生吃熟吃哪个更好 补肾一天吃的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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