藕片发黑是怎么回事（怎么防止藕片变黑）
孙伟智优质会员
常德育儿博主
原创内容 来源：妈妈网 时间：2022-10-18 22:28:02 阅读() 收藏：37 分享：40 爆
当宝宝在爬行一段时间后，爸爸妈妈也要帮助宝宝尝试行走，真正用脚底去接触地面，再大一点，也可以玩玩沙子、泥巴，对孩子都是很有好处的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于藕片发黑是怎么回事的内容。
莲藕是很好的一种蔬菜，不仅吃起来美味，而且还有药用价值，平时烹饪一般是将莲藕洗净后切片，那藕片煮多久几分钟能熟？藕片发黑是怎么回事？
藕片发黑是怎么回事
分情况讨论：
切开的藕片变黑
将莲藕洗干净切开之后藕片会变黑，因为莲藕里有一种叫单宁的物质，这种物质极易与空气接触发生氧化反应，单宁中的酚类化合物氧化形成醌的聚合物，进而藕片会成褐色，肉眼的观感更像黑色，像切开的香蕉、苹果等变黑都是这个原因。
铁锅里的莲藕变黑
藕片中的酚类化合物也能和铁等金属离子发生反应形成或紫或蓝的络合物，其中多酚里的一种没食子酸会与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质。
怎么防止藕片变黑
1、可以把切好的藕片泡在淡盐水中，然后在水中滴入几滴醋形成酸性环境，这样可以防止藕片接触空气。
2、也可以在烹饪之前将藕片焯一下水，焯水可以破坏莲藕的成分，进而防止其氧化变黑。
3、烹饪藕片的锅不要使用铁锅，藕片也会与铁元素发生反应导致变黑，
什么人不适合吃莲藕
莲藕偏寒，产妇、孕妇不宜过早食用，而且莲藕还有润肠通便的作用，对于胃肠功能比较弱，平时腹泻较多的人也不适宜食用，食用之后腹泻加重，反而加重肠胃负担，还是不吃的好；而如果身体比较燥热的人，吃些藕片可以改善身体火气，注意遇到发黑变质、有异味的莲藕就不要再食用了。
藕片煮多久几分钟能熟
5分钟以内。
一般藕片煮断生以后就可以吃，所以煮5分钟即可捞出食用，如果想要食用口感更加软烂一点的，可以煮的时间久一点，然后还要看藕片的厚度，如果切得比较厚，煮的时间可以适当加长一些，而且藕片是可以生吃的，食用没有煮熟的藕片不会对身体造成什么影响。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(怎么防止藕片变黑)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于藕片的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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