清明草焯水用冷水还是热水（清明菜不焯水可以吃吗）

周豫辉注册宝妈用户

佛山育儿博主

原创内容来源：妈妈网时间：2022-10-29 08:42:01 阅读() 收藏：35 分享：73 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

年轻的父母易犯一些不正确的事情，倒并不是斥责，只不过是对于这一现况来强调一些问题罢了。此次就关键说说有关婴幼儿的健身运动对其将来的成长发育的关键功效。下面小朗育儿网给大家了解一下关于清明草焯水用冷水还是热水的内容。

清明草是一种春天很常见的野菜，一般多用于清明团子的制作，不过看到很多人用清明草做青团的时候都会准备食用碱焯水，不知道这个是不是必须的步骤呢？

清明草需要用醎焯水吗

清明草焯水用冷水还是热水

开水放入焯水。

将水烧沸，把食物放入，及时翻动，及早捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩，适宜清明草这类蔬菜食物的焯水，能减少可溶性维生素的流失，记得焯水时可以加点食用盐，还能帮助保持菜色的翠绿。

清明菜不焯水可以吃吗

充分清洗赶紧即可食用。

清明菜中不含有毒成分，不焯水，将其洗干净，然后烹饪熟透也是可以放心吃的，但清明菜植株比较矮小，若是不焯水的话，一定要充分清洗煮熟才能吃，否则叶片里面容易残留有泥沙、农药残留、细菌等脏物，误食的话容易危害人体健康。

哪三种蔬菜需焯水

1、香椿

香椿烹饪前，建议大家先焯水，因为香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多，又吃得多，就容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至增加致癌风险，最好选择紫红色的嫩芽，有害物质含量少，抗氧化物质含量多，进行焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2、菠菜

每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。草酸含量较高的食物，吃的时候往往有股涩味，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的几率。但草酸溶于水，因此焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。

除了菠菜，口感有点涩味的苋菜、茭白、竹笋等，草酸含量也比较高，也建议焯过水再进行下一步烹饪。特别是有结石风险的人，尽量焯水后食用。

3、鲜黄花菜

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状，因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。