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蕨菜有什么营养价值（蕨菜直接炒可以吃吗）

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周倚琳育儿知识优质作者

高级健康管理师，擅长儿童生长发育

原创内容来源：小红书时间：2022-10-31 08:30:01 阅读() 收藏：40 分享：42 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

现代的很多小孩子，从未出生时就接受了父母全方位的胎教，从一出生可以说就站在了起跑线上，很多父母都希望自己的孩子变得更聪明，下面小朗育儿网给大家了解一下关于蕨菜有什么营养价值的内容。

蕨菜是春天的一种野菜，但从来没有上山去采过，刚好最近是蕨菜生长的季节，打算和朋友去采一些，蕨菜吃的是哪个部分呢？

蕨菜吃的是哪个部分

蕨菜有什么营养价值

蕨菜性味甘、寒，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、糖类、有机酸、钠、镁、磷、钾、钙、猛、铁、铜、锌、硒、烟酸、维生素B2、维生素C、维生素E等多种人体所需的成分物质，并且食用起来的味道清香鲜美、口感脆嫩爽滑，是营养价值和食用价值都比较高的一种食物。

蕨菜直接炒可以吃吗

不建议吃。

蕨菜的各个部分中都含有一种叫原蕨苷的物质，尤其是蕨菜幼嫩的部分中含量更高，而根据研究表明，这种物质会引起急性蕨菜中毒、导致羊失明、引起生物突变、致染色体断裂并具有遗传损伤作用等多种对健康有害的情况发生，所以没有经过处理直接炒熟的蕨菜不建议食用。

蕨菜吃之前怎么处理

新鲜蕨菜

1、将蕨菜用小刷子将绒毛清洗干净，并将老梗和散开的叶片去除。

2、锅中放水，将清洗干净的蕨菜放入锅中。

3、再开火煮至蕨菜的颜色基本变色。

4、捞出来放入到准备好的凉水中浸泡1-2天即可。

干蕨菜

1、将干蕨菜直接放入容器中，倒入2-3倍的清水浸泡。

2、直到干蕨菜充分吸水，恢复成制干前的样子。

3、再将其捞出清洗干净进行烹饪即可。

蕨菜吃的是哪个部分

幼嫩茎叶

因为蕨菜在刚长出来的时候，其食用口感是最好的，而在长大后，其茎杆纤维老化，食用起来的口感又柴又硬，难以下咽，并且蕨菜在生长阶段为了防止虫害，会分泌一种苦味素，而在长大后苦味会更浓，没有什么食用价值。

根茎

蕨菜的根茎含有百分之35-40左右的淀粉，可以将其提取出来进行食用，并且蕨菜的根茎可入药，有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(蕨菜直接炒可以吃吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于蕨菜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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