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普通山药有营养吗（如何区分普通山药和铁棍山药）

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孙本田育儿知识优质作者

汕头育儿博主

原创内容来源：99健康网时间：2022-12-09 12:33:01 阅读() 收藏：52 分享：51 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

常常喝牛奶的宝宝不但身体棒棒、免疫能力与抵抗力强，并且肌肤还会继续嫩滑嫩白；略微偏重酸牛奶类的牛奶还十分有利于宝宝的胃肠消化吸收，推动宝宝的胃口，下面小朗育儿网给大家了解一下关于普通山药有营养吗的内容。

山药是一种营养药用价值较高的食物，但山药品种较多，常见的有普通的脆山药和粉粉的铁棍山药，不知道这两种山药在营养价值之间有什么区别呢？

山药和铁棍山药的营养区别

普通山药有营养吗

有营养。

很多商家宣传普通的山药只能用于做菜，营养价值并不高，而铁棍山药可入药，其营养价值才高，但实际上这种说法是没有依据的，根据营养成分上来看，100可普通山药中含有以下营养物质：

热量（大卡）56、钾(毫克)213、磷(毫克)34、镁(毫克)20、胡萝卜素(微克)20、钠(毫克)18.6、钙(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、维生素C(毫克)5、维生素A(微克)3、蛋白质(克)1.9、膳食纤维(克)0.8、硒(微克)0.55、铁(毫克)0.3、烟酸(毫克)0.3、锌(毫克)0.27、维生素E(毫克)0.24、铜(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、锰(毫克)0.12、维生素B1(毫克)0.05、维生素B2(毫克)0.02。

如何区分普通山药和铁棍山药

1、看表皮

从表皮上就能分辨出：铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑，而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。

2、看形状

还可从形状上进行区分，如铁棍山药较细，粗细大概只有1-1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖；而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5公分，形状也是不规则的。

3、看质地

铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，它非常结实，不容易折断；而普通的山药水分多，很水灵，平时用手捏就能捏出水分，容易被折断，拿取要非常小心才行。

4、尝口感

铁棍山药上锅蒸或者是煮，大概只需分钟的时间就会熟，且口感干面，香甜，且久煮不散；而普通的山药即便煮更久的时间，也是脆的，因此常常被做成爽口的菜。

5、掂重量

铁棍山药的单支重量一般在200-400克左右；又粗又重的是普通山药。

6、看切面

将铁棍山药折断，断面呈白色或略显牙黄色，黏液少，肉质较硬，粉性足，断面细腻；而普通山药切开后很容易发黄变黑，肉质不够细腻，有像颗粒状的纤维状，且粉性也不够足。

山药吃了舌头麻为什么

因山药中含有的生物碱和皂甙刺激到舌头产生舌麻的现象。

不过这些成分不耐热，在完全加热后可以消除，但如果山药没有完全煮熟，食用可能会导致舌头麻木，另外山药皮生物碱和皂苷的主要存留部位，如果吃山药没有仔细去皮，吃到山药皮也会引起舌头麻木。

但这种情况一般无需治疗，可多漱口减轻症状，通常几个小时之后可自愈，但若是长时间感觉到舌头麻的话，可能和食用山药无关，需要尽快就医检查，并在医生的建议下对症治疗。

山药和铁棍山药的营养区别

在营养上并无多大区别。

普通的山药和铁棍山药都是山药的品种，两者含有的营养成分都是一样的，如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等，食用价值多有相同之处，如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(如何区分普通山药和铁棍山药)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于山药的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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