热干面调芝麻酱用水还是油调（热干面的做法及配料）
张环波优质用户
金华育儿博主
原创内容 来源：太平洋亲子网 时间：2022-12-27 20:23:01 阅读() 收藏：31 分享：77 爆
在如今许多 小孩都是在年龄小小情况下就被送进幼稚园，由于父母忙碌工作中，疏忽对小孩的照看，那样放到幼稚园里，是最安心的，既可以确保小孩的安全性又可以让小孩学得专业知识，并且搞好一定的学龄前教育也是非常必要的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于热干面调芝麻酱用水还是油调的内容。
热干面是武汉有名的一种小吃、面食，现在很多人都会在家尝试自己做热干面，但是很多人不清楚热干面的芝麻酱怎么调，一起来看看吧！
热干面调芝麻酱用水还是油调
一般是用油调。
因为用水调制的芝麻酱非常的容易发霉坏掉，用油调制是芝麻酱就可以放很久都不会坏，而且口味也会爽滑，吃起来更香。
调制芝麻酱时，通常都会用芝麻酱加上香油和花生酱，比例为芝麻酱与油的比例是对半，花生酱少许，因为芝麻酱的香味太浓了，所以需要加入一些花生酱融合一下。
热干面的做法及配料
食材：干碱面100g、酸豆角30g、辣萝卜30g、香葱1根、炸花生米1小把、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、老抽1/3勺、陈醋1勺、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉1g。
做法步骤：
1.芝麻酱加入香油澥开，辣萝卜切丁，葱切末，花生米擀碎。
2.锅烧水，加少许盐、油，温水即可煮面，水开后煮熟捞出，淋上油抖散晾凉。
3.碗里放生抽、老抽、醋、盐、鸡粉、胡椒粉搅匀。
4.水开后再次下面煮10秒捞出，放入碗中。
5.在热干面的上面倒入之前调好的芝麻酱和热干面酱。接下来取一些辣椒油、葱末撒到热干面的上面，再加入少量陈醋，用筷子将它们搅拌均匀就可以了。
6.也可以根据自己口味添加其他的诸如黄瓜丝等。
小贴士：
1.醋可以根据个人的喜好添加就可以了，不喜欢吃酸味的朋友们也可以不加。
2.正宗的热干面添加卤汁会更香，家庭做没有的话这样味道也不错，如果觉得太干，少加点煮面的面汤也行。麻酱用香油澥开，比用水澥的更香更光滑，
3.面条煮熟后拌油用筷子挑高散热，促使水分蒸发，比直接过凉水的面条要筋道。
4.喜欢的话加牛肉、肉臊、卤蛋、榨菜、雪里蕻、大头菜等食材，放点蒜汁也是可以的，不建议加豆芽、豆皮、青叶菜等。
热干面的面是怎么做的
热干面的面是碱水面，相对于其他普通的面条来说，粘性比较大，更加膨大松软，吃起来口感更为粘软，非常适合用来做热干面。
碱水面的做法：
1.取半盆面，加入一小瓢上好的碱，加适量水和面。
2.面要多和一会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型的电动压面机或者家里的小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越进到，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚的时候，放上切面刀，热干面的基本原料就出来了。
3.将面挂碍来，稍稍凉一下即可。
热干面的芝麻酱怎么调
做法一：
1.准备好正宗的芝麻酱和芝麻香油。
2.然后取适量的芝麻酱，放入点点香油，搅拌一会，然后放入老抽、生抽、盐，继续搅拌，至芝麻酱变成糊状。
3.如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒油。如果觉得还不够，还可以加葱花、香菜、酸豆角等。
做法二：
1.准备正宗的芝麻酱和香油。
2.利用香油将芝麻酱调成糊状，一定是用香油，用水调味道会相差很大。
3.然后根据自己的喜好放入生抽、老抽、盐、味精、葱花、胡椒、辣椒油等。
做法三：
1、准备适量芝麻洗净，晾干水分。
2、然后放入锅内，小火不断翻炒。
3、炒至芝麻颜色稍黄，有爆破声，用手捏可以轻松捏碎为止。
4、将炒好的芝麻倒入搅拌机中，加入适量食盐、色拉油。
5、将搅得粉碎的芝麻倒入碗中，食用的时候加入少许冷开水、绵白糖、生抽、豆腐乳等调匀即可。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(热干面的做法及配料)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于热干面的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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