焯水去膻味（料酒去膻味）
孙凯瑞优质会员
育儿科普作者
原创内容 来源：TOM母婴 时间：2022-12-31 17:54:01 阅读() 收藏：35 分享：76 爆
宝宝成长的过程中，不可避免地会发生一些意外，尤其是摔倒、划伤这类事。这个时候，父母们往往先会手忙脚乱一阵，再去思考应该怎么处理伤口，这会耽误很多时间。下面小朗育儿网给大家了解一下关于焯水去膻味的内容。
羊肉是一种常见的肉类食材，味道鲜美，而且还富含多种营养成分，但是大多数羊肉都有膻味，羊肉去膻味的方法有哪些呢？
焯水去膻味
在烹饪羊肉之前，可以先将它放入沸水中汆烫片刻，羊肉受热后，其中的毛孔会张开，其中的血污以及脂肪油也会排出来，从而可能较好的达到去膻味的目的。
另外，用沸水焯烫后的羊肉肉质也更加紧实，更富有嚼劲，做出来的色泽和滋味也会更好。
料酒去膻味
料酒中含有乙醇成分，是一种有机溶剂，可以溶解萃取出肉类食物中的腥味物质，能在一定程度上帮助去除羊肉中的膻味；除此之外，羊肉中加入料酒还能起到一定的提鲜作用，所以在炖煮羊肉时，可以适量放一些料酒一起炖煮；如果没有料酒，也可以用白酒代替。
葱姜去膻味
葱和生姜中含有大量的挥发性的有机物，味道辛辣刺激，气味浓厚，不仅可以刺激食欲，还可以很好的掩盖羊肉中的膻味，因此，在炖煮羊肉的时候，可以加入适量的姜片或者葱段去腥。
浸泡去膻味
羊肉去膻味最简单的一种方法就是用清水浸泡，引起羊肉有膻味的直接原因是由于羊肉中含有丰富的脂肪酸成分，将羊肉用清水浸泡上1天，可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来，还能很大程度的去除羊肉中的血水和杂质，从而可以从很大程度上去除羊肉中的膻味。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(料酒去膻味)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于羊肉的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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