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酸菜怎么炒才香（酸菜如何保存）

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周红雅育儿知识优秀作者

三亚育儿博主

原创内容来源：网易亲子时间：2023-01-01 21:16:01 阅读() 收藏：23 分享：77 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

小孩子与生俱来的气场，趋向过多比较敏感、没有规律性、反映强度高或低的反映。不仅要花很大精力建立属于自身的规律性的作息表，也较难适应能力的转变。下面小朗育儿网给大家了解一下关于酸菜怎么炒才香的内容。

酸菜是生活中常见的食材，很多人都很喜欢吃酸菜，酸菜鱼就是家庭中比较常见的一道菜肴，自己家腌的酸菜多久能吃呢？

自己家腌的酸菜多久能吃

酸菜怎么炒才香

做法：

1、将酸菜清洗干净，准备好两颗左右的大蒜，生辣椒少许，切碎。

2、将锅烧红后，放入一大勺食用油。

3、待油快烧红了的时候，将蒜末和辣椒末放入锅中翻炒，在翻炒的同时放入少量的食盐调味。

4、将蒜末和辣椒末翻炒出香味之后，将酸菜倒入锅中一同翻炒，翻炒一会待酸菜散发出香味后，淋上点香油或者生抽，即可出锅。

酸菜如何保存

一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人体有害的物质。

在泡菜坛里有乳酸菌生态圈，会自发抑制别的细菌生长。如果杂菌太严重抑制不了，就会生花坏掉。泡菜中的盐不防腐，要想防细菌食盐含量至少要到15％以上，话梅那么咸才可能。

腌制酸菜的注意事项

1、盐水用量要适当

食盐不仅给腌菜以咸味，而且有防腐作用，加盐量视蔬菜品种而定。一般夏季用盐量为腌菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%，另外，在盐水表面放几瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及时倒缸

因为蔬菜装缸后，上下温度、食盐溶化及蔬菜吸收盐分程度不一致，易产生一些不良气体，必须经过倒缸散发蔬菜中的热量，才能排除不良气体。倒缸还能防止缸中温度和盐分不均，有利护色、保脆、保质。

3、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜

腌菜用水要清洁，菜缸应放在通风阴凉处，防止有害微生物侵入。

自己家腌的酸菜多久能吃

菜停止发酵了就可以吃了。

加入新菜的前几天，是发酵的高峰期，水面上的气泡会非常多，越往后气泡会越少，基本上只有很小量气泡的时候，菜就熟透了，就可以吃了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(酸菜如何保存)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于酸菜的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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