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烧竹笋前为什么要焯水（竹笋焯水后用凉水泡吗）

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原创内容来源：99健康网时间：2023-01-06 16:31:01 阅读() 收藏：29 分享：69 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

秋天到了，身体各功能还未生长发育健全的小孩对这时节的转变尤其敏感。秋雨为大家送来了清凉，却也给孩子送来了秋燥。下面小朗育儿网给大家了解一下关于烧竹笋前为什么要焯水的内容。

竹笋是我们常见的一种食材，其味道十分的脆嫩，但是直接吃不好吃，所以会将其焯水，新鲜竹笋怎么焯水呢？

新鲜竹笋怎么焯水

烧竹笋前为什么要焯水

竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

竹笋焯水后用凉水泡吗

都可以。

竹笋焯水后用凉水泡那是为了给菜定性，焯水只是为了去涩或者让之变熟，过凉水就会让菜变的更加脆嫩爽口的。选择竹笋焯水后用凉水泡是根据自己的口味喜好来决定的。

竹笋焯水后变红色怎么回事

情况分两种：

1、竹笋煮的时候和退红色的食物一起煮，然后变红了，这种情况完全没有问题，可以食用。

2、竹笋买回来放置时间过久，或者有霉变了，所以煮了变红，这种情况无法食用。

新鲜竹笋怎么焯水

买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

另外，我们大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

步骤：

1.把要用来焯水的竹笋去皮，然后切成小块，以备用。

2.开大火，锅里放入适量的水。

3.等水有点热了，约50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖，用中火煮三分钟左右。

6.打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了，最后捞起即可。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(竹笋焯水后用凉水泡吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于竹笋的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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