如何根据不同蔬菜选择保鲜方式？（蔬菜怎么保鲜）

很多孩子每日的時间都被家长排得满满当当的，除开幼稚园的学前班，也有礼拜天各种各样儿童兴趣班。下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何根据不同蔬菜选择保鲜方式的内容。

新鲜的蔬菜含有丰富的维生素和我们身体需要的各种营养物质。但是放置一段时间就会蔫了，蔬菜怎么保鲜？如何根据不同蔬菜选择保鲜方式？蔬菜怎么保鲜？

如何根据不同蔬菜选择保鲜方式

一般情况下，不同的蔬菜会有不同的保存保鲜方法，有的蔬菜需要常温放置，有的蔬菜需要放入冷库冰箱保存，它们有不同的保鲜时间。

一、根据温度保存蔬菜

不同蔬菜的生长环境是不同的，那么保存的时候也需要根据不同温度和方法来保存蔬菜的，所以先要将不同蔬菜不同的保存温度和方法弄清楚，才能妥善的储放蔬菜。比如：

1、阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。

2、冷库的冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜和除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

二、以蔬菜生长的姿势保存

蔬菜即使已从田里摘下，仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放，都会加速老化，流失美味。因此，为延长蔬菜的保存期限，必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放，越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜，以沾著泥土的状态保存最佳；芦笋，蒜薹，这些都要让它们站着，因为他们体内的细胞还在生长，平放后会自然反应，向地球引力相反的方向延伸，这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了，在生长的过程种会消耗大量的养分，因为已经没有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢变的不好吃，营养流失的也比较严重。

三、冷冻保鲜

冷冻可将蔬菜的维生素留住，将新收的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是「真空保存」，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存

四、常温保鲜

我举几个例子吧

1、土豆类

我们都知道生芽的土豆不能吃了，大量收上来的土豆存储时一定要保持土豆和存放容器的干燥。可以将新鲜的土豆放在干燥通风阴凉处！

如果是家庭储存的有个不发芽的小妙招：可以在容器内同时放入几个青苹果，这样就可以让土豆不发芽了。

2、芹菜

芹菜主要是放置久了容易蔫了。我们可以将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜把茎叶部分包严就好啦！

妙招：将芹菜根部放入清水盆中，7天内都不怎么黄叶和不蔫。但水要每天换一次。

3、韭菜

韭菜是最容易腐烂的食材，建议用细绳将新鲜韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天！同样的水每天要换！

4、茄子

每个茄子可以用纸包裹好，放入袋中，让它表皮不接触空气。

家庭妙招：要防止茄子切开后变黑，可把切开后的茄子放在盐水中浸泡，待下锅前再取出。

5、蘑菇

将鲜蘑菇根部的泥土等杂物清除干净，放入1%的盐水中中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分，放入保鲜袋中可保鲜3-5天！

妙招：将鲜蘑菇晾干后，装入非铁质的容器中，一层鲜蘑菇洒一层盐，这样可存放1年以上。

6、洋葱、蒜头

洋葱和蒜头因为外部有着自身的皮衣包着，比起其他的蔬菜能更好地保存。

妙招：把它们装入纱网布、废旧的尼龙袜子，绳扎紧口，放在通风干燥处就可以了。

7、大葱、小葱

量不是特别大的话可以把根埋在湿沙子中。

家庭妙招：我们可以把葱根朝下竖直插在有水盆中，不仅不会烂空，还能让葱继续生长。每天必须换水。

8、萝卜类

萝卜容易萌芽、抽苔，消耗养分，最后导致萝卜变干瘪，整个都浪费掉了。最好放入冷库中。

家庭妙招：买来的萝卜直接削去顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，防止水分流失。

9、竹笋

竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，口感越好，大量的放入冷库室，可保其鲜嫩及口感。少量的可以找一塑料捅或旧盆，底部铺上稍湿的黄沙．再将完好无损的笋尖头朝上地排列在桶内，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个笋。用手拍实，不要加盖，放在阴暗、通风处。

妙招：存储时可以在笋的切面上涂抹一些食盐，保持它的不变质。

10、绿叶菜类

绿叶菜类是比较娇嫩不太好保存，保存的时候最重要的就是要保留水分的同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸包起来，根部朝下竖着放入冷库室，可有效保存2－3天。

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