怎样吃可以去苦味使其不苦？（竹笋为什么是苦的）
丁余霏优质用户
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原创内容 来源：小朗育儿网 时间：2023-03-18 00:16:01 阅读() 收藏：23 分享：67 爆
孩子的个子，一直以来是父母最关注的问题之一。大部分父母都了解，个子除开基因遗传要素外，营养成分、运动和心态也可以具有一定的作用。下面小朗育儿网给大家了解一下关于怎样吃可以去苦味使其不苦的内容。
国外有很多美食类作品都曾大赞竹笋之鲜,认为其具有无可替代的独特地位，竹笋为什么是苦的？怎样吃可以去苦味使其不苦？竹笋为什么是苦的？
怎样吃可以去苦味使其不苦
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。竹笋从泥土里钻出来的，未经去味处理的竹笋都会带有一股苦涩味。很多人做的竹笋菜肴失败了，就是因为未做去苦味处理或去味不彻底。而且，竹笋有甜竹笋和苦竹笋之分，苦笋味则更苦。一般我们会买的，或大超市里卖的都是甜笋。
一般有两种去苦味流程：一是先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定；另一种方法则是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，换水跟上一流程是一样的。
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