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金针菇的营养价值及功效与作用（金针菇的保健功效）

张一轩十余年经验亲子教育专家

福州育儿博主

原创内容来源：宝宝地带时间：2022-06-13 23:17:01 阅读() 收藏：51 分享：71 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

宝宝从一岁10—12个月就可以学习用筷子了。从生理学上而言，这一阶段的宝宝具有了充足的手臂力量和灵活性。从心理状态上而言，宝宝的求知欲更加明显，看见成年人每日用筷子进餐，宝宝也想试一试。下面小朗育儿网给大家了解一下关于金针菇的营养价值及功效与作用的内容。

金针菇是一种非常受欢迎的食用菌类，也是吃火锅是比较常用的一种配菜，下面来详细了解一下金针菇的营养价值及功效与作用。

金针菇的保健功效

1、保护肝脏

肝脏是人体重要的抗氧化器官，生活压力、环境毒物及不良的饮食习惯都会增加肝脏中的自由基含量，氧化压力随之变大导致肝脏损伤。在使用化学物质诱发肝损伤的研究中发现，金针菇的多醣体萃取物可以显着增加血液中与肝脏中抗氧化酵素浓度、降低ALT(aspartateaminotransferase,GOT)、AST(alanineaminotransferase,GPT)等肝功能指标的效果，还可以改善肝脏组织异常的病理现象，显示金针菇的多醣体具有保护肝脏的潜力。

2、降胆固醇

金针菇含有壳聚糖，是一种多醣体，研究发现，使用金针菇的壳聚糖萃取物餵食小鼠，可以改善小鼠因餵食高脂饮食而引起的血中胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇升高现象。虽然目前仅止于动物研究，但是已有许多研究证实食物中的多醣体，确实可以协助人体控制血胆固醇及减少腹部脂肪堆积的效果，显示多醣体对于人体健康有相当效益。

3、提升记忆力

人体的肠道与脑部的神经系统彼此交互影响，因此肠道有「人体第二个大脑」之称，给肠道足够的营养素、让肠道菌相平衡，自然能帮助脑力运作。动物研究显示金针菇的多醣体萃取物具有调控小鼠肠道菌相的效果，且能改善化学药剂引起的学习与记忆障碍。虽然目前仅止于动物研究，却对未来人类治疗脑部煺化的相关疾病带来无限希望。

4、抗氧化

长期发炎可能导致体内生成大量自由基、形成高氧化压力，而诱发体内免疫系统失衡，增加过敏、肥胖、心血管疾病与癌症的风险。此时，食用富含植化素、多醣体的植物性食物，以对抗体内的氧化压力是相当重要的。虽然尚未有人体实验证实相关功效，但相关细胞试验已证实金针菇的多酚萃取物具有抗氧化的效果。