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猪板油和肥猪肉哪个炼油香（猪板油和煮肥肉的区别）

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陈军十余年经验婴幼儿营养指导专家

淮安育儿博主

原创内容来源：太平洋亲子网时间：2022-06-13 23:22:01 阅读() 收藏：39 分享：51 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

宝宝感觉焦虑，是由于他们有安全感。在平常，父母们要多花一些时间来陪伴孩子，即便再忙，也要挤时间跟孩子一起吃饭、看动画，让宝宝明白父母是爱他的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于猪板油和肥猪肉哪个炼油香的内容。

一般我们炼猪油通常用的是猪板油或者肥猪肉，肥猪肉是猪的皮下脂肪，而猪板油则是猪躯壳上贴的油脂，那么猪板油和肥猪肉哪个炼油更香呢?

猪板油和煮肥肉的区别

猪板油

猪板油位于猪的腹腔紧贴猪的肋排包裹着猪腰子，是一块4到5公分厚度，20到30公分长度的板状猪脂肪。猪板油上几乎是没有任何其他肉质的，出油率很高，用来炼制猪油是很好的选择。猪油中富含脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。由于没有其他的杂质在上板油上所以炼制出来的油也更香，没有掺杂其他的肉味。两种油营养价格基本区别不大。

猪肥肉

猪肥肉遍布在猪身上的各个部位，颈部，腰部，腹部等。猪肥肉下面是瘦肉相连的，比方说猪五花肉等，肥肉相间。相比之下猪肥肉就没有猪板油出油率高，但是相反炼制出来的猪油渣反而更好吃一点。由于猪肥肉会有瘦肉的粘连，不可能在炼制之前清理很干净，炼制出来的油会猪肉的味道，致使猪油的香味没有那么纯净。油中除了含有脂肪酸只之外可能还含有各种蛋白分子。

猪板油炼油的方法

1.准备猪板油或肥肉3斤切成3厘米左右大小方便炸时受热均匀，大葱1根，姜片几片，洋葱小颗切块备用。

2.起锅烧水将猪板油过水，去掉表面杂质这样可以使猪油颜色更加细腻透白。捞出沥干备用。

3，起锅入猪板油，加入清水少量猪板油即可(加入少许水能防止猪板油边缘焦化出油白亮)，开中火将水份收干，待锅内水份收干出油转小火慢炸，这时将大葱，生姜片，洋葱丁依次放入锅中炸，剩下的交给时间慢慢沉淀中途不断翻动。

4，待葱，姜，洋葱炸到表面金黄捞出丢弃，这是的猪油也熬的差不多了。只看猪板油体积变小微黄就可以用过滤网捞出油渣。

5.要及时找个容器把猪油过滤掉细小杂质，放凉后用保鲜膜封好，这样炼出的猪油色白香气浓郁，随时可以使用。炒青菜加小勺炒出的青菜鲜香翠绿!

饮食常识

猪板油和肥猪肉哪个炼油香

猪板油属于猪肚里油，也就是腹腔上挂的猪肥膘。而肥肉属于猪的肉，包裹在猪瘦肉上的脂肪。

猪肥肉练出来的油会有一股肉味，出油率和猪板油相比也会差一点，更适合做素菜，糕点。

猪板油用来炼油会更香没有邪味，出油率也比肥肉高。一般质量好的猪油可以熬制6—7两左右，适合做荤菜，和烙饼。

总的来说如果要炼油肯定要选择猪板油，这样出油率高，经济上也比较划算。如果是喜欢吃油渣的也可以选择肥猪肉，熬制油后剩下的油渣也可以做菜。也没有浪费，还是挺划算的。主要看个人口味和目的。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(猪板油和煮肥肉的区别)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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