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食物处理方法对食物营养价值的影响（干燥）

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孙伟铖高级健康管理师，擅长母婴健康护理

深圳育儿博主

原创内容来源：小朗育儿网时间：2022-06-14 12:23:01 阅读() 收藏：51 分享：53 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

我觉得爸爸们应当学习培训一些恰当的育儿教育核心理念，抽出来尽量多的時间与孩子开展一些更有意义的沟通交流，争得在孩子眼前塑造起一个有耐心而明智的父亲品牌形象，下面小朗育儿网给大家了解一下关于食物处理方法对食物营养价值的影响的内容。

食物会会随着时间而被细菌污染，变得不适合人类食用，因此食物处理是防止食物变质的必要方法，下面来了解一下食物处理方法对食物营养价值的影响。

干燥

这种方法是将食物中部分或全部的水分萃取出来。它对食物营养价值的影响是：

高温会导致损失某些维生素。

蛋白质变性。

外观受影响。

巴斯德氏杀菌法

巴斯德氏杀菌主要用于乳制品和蔬菜。整体来说，杀菌过程中会损失一些维生素。无论如何，避免生乳制品非常重要，因为可能含有致病微生物。

灭菌

这是最有效的加热方法，因为可以去除致病性及营养性的有机体和孢子。不过，会因为加热和梅纳反应而失去蛋白质的生物价值，这种方法对许多营养物质产生负面影响，特别是维生素。

杀青

除洋葱以外的所有蔬菜在冷冻前都会用水或蒸汽烫一下，以减少微生物的存在，并使储藏期间产生异味的酵素失去活性。你可以用90到100度的热水或120到125度的蒸汽烫两到十分钟。这个过程会导致维生素和矿物质的流失。因此，冷冻蔬菜比生鲜蔬菜含有更少的维生素和矿物质。

煮沸

这是最常见的烹饪方法，将食物浸泡在温度约100度的水中。在此过程中，维生素和矿物质的重要部分会流进沸水中。因此，最好善加利用煮食物的水。

煮沸有很好的营养价值，因为：

这个过程增加了一些食物的营养生物利用度。尤其是豆类、马铃薯和蛋类。

提高了蛋白质和复合式碳水化合物的生物利用度。

改善食物的外观性质。

油炸

这是一种短时间用高温油烹调食物的过程。不过，这是最不健康的烹调方法。以下是油炸对食物营养价值的影响：

蛋白质营养价值的损失。

由于脂肪的氧化，导致有毒化合物的出现。

维生素的热破坏。

增加食物的能量值(更多热量)。

微波加热

微波发出的是无法电离的低能电磁辐射。因此不会产生自由基，也不会导致食物外观改变或有毒的化合物出现。因此，这是一种安全的食物处理方法。

烘烤

烘焙会让食物在均匀和恒定的温度下烹调。这个过程会让食物获得不同的口感。烘烤影响食物的营养价值如下：

梅纳反应导致的蛋白质损失和加热导致的维生素损失。

提高蛋白质的消化率。

失去营养。

增加维生素B的生物利用度。

烘焙

虽然烘焙与烘烤相似，但烘焙的目的是获得松脆的口感。烘焙会导致蛋白质和维生素相关的营养损失，尤其是维生素B1。

整体来说，食物处理方式可以让食品的保存时间更长，并防止微生物疾病。如果你吃的是健康多样的食物，就不必担心这些方法造成的营养流失。

饮食常识

冷藏和冷冻

冷冻和冷藏是最常见的食物保存方式。

但必须持续保持冰箱的清洁。这是保持食物营养价值的主要方法，因为这种方法能避免酵素的活动和细菌的生长。然后，因为冷链断裂，营养损失只在包装、冷冻或解冻过程中产生，因此营养损失极少或没有损失。

请在冰箱中解冻食物。因为微生物在室温下生长得更快。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(干燥)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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