豆腐怎么做才能入味（用盐去水）
孙侗伯多年母婴临床营养经验
深圳育儿博主
原创内容 来源：复禾健康 时间：2022-06-18 21:27:01 阅读() 收藏：47 分享：62 爆
许多父母表明带著自身的小孩外出以后，发觉自己的小孩与同年龄的小孩对比并不是个子上差许多便是人体的健壮水平要差许多，别人的小孩全是白白嫩嫩的，而自身的小孩确是十分柔弱。下面小朗育儿网给大家了解一下关于豆腐怎么做才能入味的内容。
用盐去水
豆腐本身含有大量的水分，料理前先利用盐巴进行去水的动作，除了能让质地更结实、防止破碎之外，也是豆腐是否能入味的关键喔!
浸泡盐水：把豆腐浸泡在盐水中，使用前在取出沥乾水分，用于煎、炸不但能避免碎成小块，也更容易上色，让表皮金黄漂亮。
抹盐腌渍：豆腐用清水冲洗过，切片后在表面抹上盐巴静置约15分钟，让内部水分释出，冲掉盐巴后用厨房纸巾擦乾，就能用来香煎或油炸。
盐水汆烫：把切块的豆腐放入盐水中汆烫30秒左右，起锅后先沥乾，即可下锅煨煮、烧烩或炖卤。汆烫过的豆腐不但能去除豆腥味，且因为内部水份减少了，能保持完整形状、也更快入味。
先去水再下锅炒，就不怕豆腐变成烂豆花。
二次烹调
除了事先去水，要做烧烩料理的豆腐，建议可以先油煎或炸过，让外部变硬再烧煮，会更容易吸汁入味，口感也更升级。煎炸过的豆腐和酱汁下锅以小火稍微煨煮后，起锅前加入适量的芡汁，让汤汁能完整包覆在豆腐表面，就不怕吃起来无味啰!
冷冻法
冷冻法是日本主妇爱用的方法之一!先把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜，接着拿到冷藏或室温下解冻，使用前再用锅碗加压挤出内部多余的水分，沥干后切块后即可料理。
在冷冻又解冻的过程中，豆腐内部会产生许多细小的孔洞，这些小洞就是吸收酱汁的好帮手!无论是烧煮、热炒甚至煮汤都能快速吸收调味料、充分入味。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(用盐去水)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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