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莲藕怎么炒不变黑（炒前焯水）

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孙瀚十余年经验育婴师

珠海育儿博主

原创内容来源：太平洋亲子网时间：2022-06-19 20:43:01 阅读() 收藏：35 分享：67 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

许多父母表明带著自身的小孩外出以后，发觉自己的小孩与同年龄的小孩对比并不是个子上差许多便是人体的健壮水平要差许多，别人的小孩全是白白嫩嫩的，而自身的小孩确是十分柔弱。下面小朗育儿网给大家了解一下关于莲藕怎么炒不变黑的内容。

我们平时在加炒莲藕的时候往往会发现炒出来的莲藕变得黑乎乎的，那么有什么好的方法可以让莲藕炒出来颜色更漂亮呢，下面就来一起了解一下莲藕怎么炒不变黑。

莲藕怎么炒不变黑：炒前焯水

把切好的莲藕用开水焯烫70秒以上，焯烫过后也可以加入适量酸性物质，这种比较适合用于制作口感软糯的热菜。

莲藕怎么炒不变黑：切薄片爆炒

将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。

饮食常识

莲藕怎么炒不变黑：淡盐水浸泡

莲藕切开去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为防变色，可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，防止氧化。另外，鞣质与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(炒前焯水)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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