腌制品的危害（如何健康吃腌制品）

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汕头育儿博主

原创内容来源：中少在线时间：2022-06-28 14:09:01 阅读() 收藏：42 分享：76 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

学习尽管重要，但是一味的学习不去歇息，很容易导致疲劳感，反而降低学习的高效率。学习也是有方式方法的，特别是在对于学习時间的分配来讲，倘若分配不合理，会让人感觉厌烦，对学习产生抵触心态。下面小朗育儿网给大家了解一下关于腌鱼的内容。

如何健康吃腌制品？孕妇在饮食上安全与否直接关系到胎儿的健康，因此，孕妇无论吃什么东西，都要先弄清自己是否可以吃。那么，孕妇可以吃腌鱼吗？孕妇吃腌鱼好吗？

腌制品的危害

亚硝酸盐含量过高，亚硝酸盐不仅本身有毒性，还可能和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”；盐分或糖分过高，对慢性病不利。与新鲜产品相比，腌制蔬菜水果的营养素有较大损失，营养价值偏低，盐或糖的含量过高，从营养健康角度来说，还是直接吃鲜菜鲜果更好一些。

但对腌制的水产品来说，情况则稍有不同。因为我国水体污染的情况并不罕见，水产品中很可能含有较多的亚硝酸盐（腌制食品要产生亚硝酸盐，除了受温度盐分时间的影响，原料中也得含有大量硝酸盐才行。）。在干制或腌制过程中，其中部分蛋白质发生会分解，产生胺类，与亚硝酸盐结合成为致癌的亚硝胺。而且测定表明咸鱼、虾皮、干制海货、鱼片干、鱿鱼丝之类都有亚硝胺污染问题，受潮产品和味道不新鲜的产品则更需小心。

无异味的咸鸭蛋、咸肉、腐乳、果脯等不会产生大量亚硝胺等致癌物。

如何健康吃腌制品

有不少人喜欢用大碗蒸腌鱼熏肉单独食用，这样吃很不科学，不仅盐多味重损健康，还不易消除致癌物。实验证明：维生素Ｃ作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时适当的多配一些富含维生素Ｃ的新鲜蔬菜，如菜苔、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素Ｃ的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。

孕妇可以吃腌鱼吗