植物油炒菜时放一定好吗？（猪油炒菜到底好还是不好）

丁薏茗育儿知识优质作者

幼儿教育专家

原创内容来源：TOM母婴时间：2022-08-11 05:01:01 阅读() 收藏：53 分享：42 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

对一些小孩而言，父母会察觉孩子在上课的情况下可以听得懂老师的所学內容，可是对做题则会出现许多不正确。下面小朗育儿网给大家了解一下关于植物油炒菜时放一定好吗的内容。

植物油炒菜时放一定好吗

几乎家家户户都有一份油放在厨房，烧菜的时候可以用，

植物油

猪油炒菜到底好还是不好

在炒菜时放猪油之所以受到欢迎，主要因为它具有良好的风味。猪油有一种特别的风味，这种香味是其他油脂不能比的。即便是最普通的青菜，也能在猪油的陪伴下变得无比吸引人。这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯，在炒菜时高温的条件下，所得到的分解产物。猪油中有丰富的胆固醇，人们总是谈胆固醇色变，其实不然，胆固醇参与细胞膜的合成，也是人体所必需的物质。适当地摄入动物油脂是十分必要的。

植物油炒菜时放一定好吗

植物油为人体提供多种维持健康所必须的营养成分，主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。并且植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

然而，在高温条件下，植物油容易氧化，不但会降低油脂的营养价值，同时还会产生很多有害物质。氢化植物油含有大量反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。

Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

而植物油中类似大豆油、玉米油、葵花籽油、红花油、小麦胚芽油等，它们含多不饱和脂肪酸超级高，这类油脂不适合做高温爆炒，更不适合做油炸食品。如果非要用它们做油炸，炸了不长时间，油脂就开始颜色变深，质地变粘，逐渐产生大量氧化聚合的有害物质。花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3：4：3的样子。其中所含的油酸，也就是单不饱和脂肪酸，大概是茶籽油的一半数量。它富含维生素E，风味好，耐热性也不错，适合用来做一般炒菜

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