如何保持防止蒜蓉氧化变绿？（制作的蒜蓉为什么会变绿）
孙明远优质宝妈用户
潮州育儿博主
原创内容 来源：复禾健康 时间：2022-08-12 07:16:01 阅读() 收藏：32 分享：63 爆
记忆力是组成智商的重要因素之一，爸妈都期待自身的孩子可以更为聪慧，养和提升孩子的记忆力是十分必须的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于如何保持防止蒜蓉氧化变绿的内容。
如何保持防止蒜蓉氧化变绿
蒜蓉大家应该都吃过,一般是用做调料食用的,吃起来费非常的香,
制作的蒜蓉为什么会变绿
要想蒜蓉不变绿，首先要知道变绿的原因。
蒜蓉的变绿过程，用科学的解释，我们平常人一般都不是太懂。简单讲是因为蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在氧化过程中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜蓉变成了绿色。
防止大蒜绿变的方法：
1、蒜蓉剁好后，即刻加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。
2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但会使蒜泥蒜味失去，风味变淡。3、加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。
4，再一种就是蒜蓉做好后，放入一定的食用油拌匀，封上保鲜膜，尽量保持与空气隔绝，放黑暗处避光保存，短时间内会防止蒜蓉变绿，并且保持蒜蓉的风味不变。这也是一种常用的方法。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(制作的蒜蓉为什么会变绿)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于蒜蓉的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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