牛肉丸里面是红色的是熟了吗（牛肉丸生和熟的区别）

周雨希优质宝妈用户

职场精英妈妈

原创内容来源：知乎时间：2022-09-07 05:56:01 阅读() 收藏：32 分享：44 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

两三岁的小孩，正处在一个独特的心理状态发育过程。假如在这个阶段对小孩好好地正确引导，不但能够使他产生优良的个性化、质量，还会继续对其一生产生关键的影响。下面小朗育儿网给大家了解一下关于牛肉丸里面是红色的是熟了吗的内容。

现在天气逐渐变冷，正是吃火锅下丸子的好时机，约几个好朋友一起吃牛肉丸，但买的是速冻的牛肉丸，不知道这丸子是生的还是熟的呢？

速冻牛肉丸是生的还是熟的

牛肉丸里面是红色的是熟了吗

没有熟。

生的牛肉丸里面肉一般是红色的，而煮熟了的话应该变成深灰色，如果煮了很久牛肉丸仍然是红色的话，有可能是因为在冰箱里面冷冻时间太长的缘故，长时间冷冻会将肉里面的血液凝固，加热后就会显现出来；另外还有可能是添加了人工色素的原因，这种肉吃了对身体不好，注意买牛肉丸的时候仔细分辨。

牛肉丸生和熟的区别

1、颜色

生牛肉丸为红色；熟了后会变成灰色。

2、质地

牛肉丸是将牛肉经过反复捶打成浆状后，捏成圆状的产品，如果是生的质地会比较粘稠，而熟的由于蛋白质和淀粉的结合，会变得Q弹有韧性。

3、味道

牛肉丸生的会有一股很重的肉腥味，熟了之后腥味会减轻。

4、状态

煮牛肉丸的时候如果是生的，则会沉在锅底，而熟的牛肉丸则会漂浮在水面上。

速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗

有少量牛肉。

目前市面上的速冻牛肉丸部分是含牛肉较多的产品，如特级肉丸：肉量必须大于65%，蛋白质含量12%，淀粉含量6%，这种牛肉丸因为没有添加成分，烹饪后冻结，其保质期较短，在一个月左右可保持新鲜味道，但对销售和售价来说成本较高。

因此市面上更多的是含牛肉非常少，添加剂较多的牛肉丸，如普通肉丸：肉含量在45%以上，蛋白质8%，淀粉10%以上的肉含量。肉丸中使用的淀粉必须是土豆、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉，而且为了提高丸子的弹性和口感，冻丸在生产过程中各种添加剂放的特别多，添加成分营养价值不高，对高血压、心脏病、肾脏疾病患者来说不宜食用，健康人群平时吃各种冻丸也不能吃太多。