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雪莲果削皮后变黑是怎么回事（雪莲果变紫色了还能吃吗）

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林欣烿优质作者

扬州育儿博主

原创内容来源：太平洋亲子网时间：2022-11-15 04:57:01 阅读() 收藏：42 分享：56 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子感觉焦虑，是由于他们有安全感。在平常，父母们要多花一些时间来陪伴孩子，即便再忙，也要挤时间跟孩子一起吃饭、看动画，让宝宝明白父母是爱他的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于雪莲果削皮后变黑是怎么回事的内容。

雪莲果是一种新型的地下水果，很多人看到它的第一反应便是其外观怎么跟红薯一样，而且削皮后也和红薯一样会变色，不知道这是怎么一回事呢？

雪莲果为什么会变颜色

雪莲果削皮后变黑是怎么回事

放置在空气下时间过长导致。

雪莲果品质没问题的情况下，削皮后一般颜色为生吃的白色或黄色，如出现发黑的现象，是果肉放置在空气下时间过长，导致其中的酚类物质氧化，引起植物细胞变成褐色，从而逐渐变黑，如继续放置，雪莲果会进一步发生腐烂变质的现象，这样的雪莲果就不能再吃了，但轻微变黑的话可以削去发黑部分继续食用。

雪莲果变紫色了还能吃吗

没变质就能吃。

雪莲果变成紫色多与冰冻后导致植物细胞受损出现变色有关，通常这种紫色进一步放置会逐渐发黑，也属于氧化反应之一，建议解冻后观察果肉，看有无软烂变质或散发异味、口感改变的现象，如有则为变质是不能继续吃的，否则会引发细菌性食物中毒的症状，反之没变质的情况下就能吃。

为什么雪莲果有白的黄的

品种原因为主。

雪莲果的果肉根据其种植地区和品种等因素的不同，有白的黄的果肉区分，这属于正常现象，都可以放心食用，而且无论是哪种颜色的雪莲果，看着外形都似番薯，果肉如水梨，皮薄汁多，晶莹剔透，香甜脆爽，但最好选择表皮颜色深、果肉带点透明状、颜色更深一些的会更甘甜好吃，如黄色的雪莲果普遍比白色的要甜一些。

雪莲果为什么会变颜色

雪莲果正常情况下色偏白，或淡黄，如果出现了果肉颜色变色的情况，主要原因考虑有以下两点：

1、与空气接触过久

雪莲果中含有一种化学成分，称为单宁，又被称为鞣质，这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应，单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素，从而导致雪莲果变成绿色或者褐色，在放置时间不长的情况下可以吃。

2、用铁器炖煮过

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色、紫色等，是正常现象，可以放心食用。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(雪莲果变紫色了还能吃吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于雪莲果的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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