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榨菜腌制多少天食用才安全?(榨菜里头会有亚硝酸盐吗)

育儿知识

周吉祥育儿知识优质作者

泉州育儿博主

原创内容 来源:小朗育儿网 时间:2023-03-16 13:00:02 阅读() 收藏:50 分享:40

导读:您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题,本文由育儿专家,专业的宝妈,高级营养师等整理监督编写。

迈入二十一世纪,男孩和女孩自我定位早就越来越模糊不清,家中必须爸爸妈妈彼此一同运营,因此父亲应尽可能争取时间守候孩子。下面小朗育儿网给大家了解一下关于榨菜腌制多少天食用才安全的内容。

很多人小时候都有吃过榨菜,特别是70年代的时候,有榨菜吃可能是最幸福的事情了。榨菜里头会有亚硝酸盐吗?榨菜腌制多少天食用才安全?榨菜里头会有亚硝酸盐吗

榨菜

榨菜腌制多少天食用才安全

很多人都知道蔬菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,它对人体有害,还有可能转变成致癌物质亚硝胺。其实新鲜蔬菜中也含有硝酸盐和亚硝酸盐,但由于维生素C广泛存在于新鲜蔬菜中,其在适宜条件下能还原亚硝酸盐为一氧化氮,降低了亚硝酸盐的量。

但腌制加工后的咸菜,维生素C几乎完全失去活性,因此咸菜中的亚硝酸盐有机会在人体累积,并可能和蛋白质的分解产物二级胺形成亚硝胺。

不过,对于亚硝酸盐大家也不必过于恐慌,亚硝酸盐本身有防腐作用,并能使肉类发色,是肉制品加工中常用的发色剂和防腐剂(如超市里买到肉色粉粉的酱牛肉就使用了)。少量的亚硝酸盐对人体无害,过量才会使人出现缺氧等中毒症状,甚至死亡。为减少亚硝酸盐的危害,吃咸菜同时,可以多补充维生素C含量高的新鲜蔬菜或水果,有降解效果。

榨菜腌制多少天食用才安全

榨菜中亚硝酸盐含量在发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势,在5天或者7天的时候会达到一个最高值,之后就会慢慢下降,在发酵时间达到13天左右的时候下降到一个相对比较稳定的数值,达到平稳状态,下降到20天后亚硝酸盐能够达到最低水平,所以腌菜至少要20天之后食用。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(榨菜里头会有亚硝酸盐吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于榨菜的问题还想了解更多的话,欢迎收藏、转发、分享。

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