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生鱼片怎么处理比较安全（鱼易长菌不宜冷藏超过2天）

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丁梓洋中国注册营养师

坪山育儿博主

原创内容来源：妈妈育儿网时间：2022-06-14 12:47:01 阅读() 收藏：45 分享：67 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子到了一定的上学年龄，家长就要给孩子报名上幼儿园，一般到孩子三岁的时候就可以上了。市面上幼儿园分为公立幼儿园和私立幼儿园两种，我们都知道公立幼儿园是有补贴的，还能享受一些税收优惠政策。下面小朗育儿网给大家了解一下关于生鱼片怎么处理比较安全的内容。

生鱼片是经典的日式料理，过，如果生鱼没有经过谨慎的处理程序，就会容易将细菌一併吃进肚子裡，下面来了解一下生鱼片怎么处理才比较安全。

鱼易长菌不宜冷藏超过2天

鱼置于常温环境会快速滋长细菌，千万不要放在室温下超过1或2小时，如果不打算马上吃的话，务必先将鱼密封并放置冰箱冷藏，要达到杀菌请以冰柜为准，温度调至负20°C放1个礼拜，或是负35°C长达15小时，家用冰箱尽快以2天内烹调处理。

放置冰箱时，生食要个别分开放，避免交叉污染(Crosscontamination)，同时也要注意不要把冰箱塞得太满，造成温度不均。

预备前洗手且刀具要杀菌

预备生鱼的过程不能马虎，退冰请控制在0~4°C之间，再着手处理食材。其次，厨房器具在使用前和后都要杀菌，没有使用时，请将刀具浸泡在杀菌液裡，避免暴露在外而沾上细菌或灰尘，且杀菌液要每天更换。另外，在准备生鱼前，一定要先洗手，建议开着水洗约20秒，才碰生鱼和刀器。

在过程中，也建议戴上手套和口罩，若喉咙或胃肠不舒服，包含腹泻和呕吐，请先不要处理生食，手受伤者则可包上防水绷带再处理食物。

饮食常识

挑有光泽且扎实的鱼肉

若想去市场买鱼做生鱼片，请观察鱼的新鲜度，虽然有的细菌无法透过肉眼觉察，但至少能避开已经臭酸的鱼，撇步是儘可能挑选有光泽、鱼肉扎实的鱼。此外，固定找可靠的鱼摊贩或供应商买，这能减少买到不新鲜的鱼的机会。

要准备生鱼片料理，选对鱼是关键，因为有的鱼可以生吃，有的并不适合生吃，建议选鲑鱼、吴郭鱼及黄鳍鲔，其中，吴郭鱼对孕妇比较安全;另外，鳕鱼和大嘴鲈则不适合生吃，鳕鱼有吃到寄生虫的风险，所以需要高温烹调才安全。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(鱼易长菌不宜冷藏超过2天)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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