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家常咸鱼茄子煲的做法（家常咸鱼茄子煲的做法二）

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丁伟宸专业母婴产品评鉴师

镇江育儿博主

原创内容来源：亲子百科时间：2022-06-14 13:47:01 阅读() 收藏：40 分享：61 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

零食一直以来全是宝宝们的偏爱，她们喜欢吃各式各样的零食，殊不知，有一些零食是十分不宜给宝宝们吃的，例如薯条、油炸食品、水晶果冻这些，这种食材是宝宝十分喜欢的，但事实上，都不是十分健康的零食，长期性给宝宝吃，不但没什么营养，并且会阻碍宝宝的一切正常人体生长发育。下面小朗育儿网给大家了解一下关于家常咸鱼茄子煲的做法的内容。

咸鱼茄子煲属于粤菜系，口感咸香滑软，非常适合老年人食用，下面一起来学习一下家常咸鱼茄子煲的做法。

家常咸鱼茄子煲的做法二

材料：茄子两根，咸鱼1小块，蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。

做法：

1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。

2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。

3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。

家常咸鱼茄子煲的做法三

材料：茄子2-3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)，豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法：

1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

饮食常识

家常咸鱼茄子煲的做法一

材料：长茄子2条、咸鱼干75克、瘦肉60克、蒜3瓣、辣椒1只、干辣椒5只、葱3根、姜1小块、盐适量、油适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量

做法：

1、咸鱼干用温水浸软;

2、蒜切碎;姜切丝;葱切小段;辣椒切小段;

3、茄子切条块;

4、入油锅稍炸后捞出沥油;

5、浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半;瘦肉切丝;

6、热油锅，先将咸鱼煎一下;

7、加入瘦肉稍炒;

8、加入葱姜蒜辣椒炒匀;

9、倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至差不多收汁;

10、转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(家常咸鱼茄子煲的做法二)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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