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黄曲霉毒素主要存在于哪些食物中（黄曲霉素的危害有多大）

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林煊媚数本母婴类图书的主编

宁波育儿博主

原创内容来源：妈妈网时间：2022-06-14 14:25:01 阅读() 收藏：39 分享：49 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

在宝宝三岁之后，妈妈就可以让宝宝去上幼儿园了，因为在宝宝这个年龄，有了一定的学习能力，上幼儿园还可以让宝宝交到一些朋友，增强宝宝的交流能力。下面小朗育儿网给大家了解一下关于黄曲霉毒素主要存在于哪些食物中的内容。

黄曲霉毒素是人类已知的最强的致癌物之一，它不仅仅可以导致肝癌，还可以诱发其他脏器癌变，下面来了解一下黄曲霉毒素主要存在于什么食物中。

黄曲霉素的危害有多大

黄曲霉素含量在30-50µg/kg为低毒，50-100µg/kg为中毒，100-1000µg/kg为高毒，1000µg/kg以上为极毒。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。黄曲霉素含量在1mg/kg就可诱发癌症。而1mg/kg黄曲霉素含量只相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。

黄曲霉素的毒性远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄人，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。黄曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一，可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。

如何预防黄曲霉毒素的危害

1、预防黄曲霉毒素最好、最现实的办法是尽量不要在自家里储存过多的干果和谷类等食物。

2、如确实需要储存干果和谷类等食物，要注意通风、干燥，防止霉变。

3、淘米时用手搓洗三四遍，可有助于去除大部分的黄曲霉毒素。

4、购买坚果、花生等尽量选择小包装，打开时嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后霉菌孢子飞散出来。

5、黄曲霉毒素耐热性非常强，在280～300℃之间才能分解，一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它，所以建议将有霉味的食物坚决丢弃。若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉并漱口。

6、多吃各式青菜、水果等能有效降低黄曲霉毒素对人体的毒性。

饮食常识

黄曲霉毒素主要存在于什么食物中

黄曲霉毒素常见于霉变的干果、坚果和谷物等食品中。特别是淀粉含量高的食物里，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

1、发霉的大米、花生。食物发霉了，是不能吃的，以常见的大米、花生来说，一旦发霉，最好选择丢弃，大米、花生发霉了，往往是从内到外出现霉菌的，以一包花生来说，如果都坏了，直接丢弃，小心里面的黄曲霉孢子飞散出来，引起污染那就糟糕了。

2、变质的瓜子。瓜子是生活中比较常见的食物，如果你所吃的瓜子有苦味，说明已经变质了，就不能再吃了。苦味，往往就是黄曲霉毒素，如果吃进了嘴里，最好吐出来，并且进行漱口。

3、有霉斑的玉米。眼下玉米成熟，恰逢梅雨季节，很多人在保管玉米的时候，很容易保管不当，导致玉米出现了霉变，上面有很多霉斑，这些霉斑的出现，往往就是黄曲霉素了。通常黄曲霉毒素容易出现在淀粉含量高的食物中，所以对于玉米、麦子一定要注意保存。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(黄曲霉素的危害有多大)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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