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鸡蛋黄发绿是怎么回事（鸡蛋黄散了还能吃吗）

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周志远国家一级健康管理师

徐州育儿博主

原创内容来源：妈妈网时间：2022-06-14 20:51:01 阅读() 收藏：51 分享：60 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子一天天长大，早教正在慢慢实施。家庭是孩子的第一堂课，良好的早期教育育儿知识必须从家庭开始。下面小朗育儿网给大家了解一下关于鸡蛋黄发绿是怎么回事的内容。

一般来说新鲜的鸡蛋蛋黄颜色是淡黄色或者深橙色，但有时候我们煮出来的鸡蛋蛋黄会有发绿的情况，这种发绿的鸡蛋黄还能不能吃呢?

鸡蛋黄散了还能吃吗

鸡蛋黄散了有可能是因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

鸡蛋黄吃多了会怎么样

1、增加心血管疾病风险

由于鸡蛋蛋黄中含有大量的胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。

2、增加肠胃负担

鸡蛋黄吃多了很容易引起消化不良，消化功能障碍等问题。

饮食常识

鸡蛋黄发绿是怎么回事

鸡蛋黄发绿有可能是煮的时间太久所致，因为鸡蛋煮的时间过长，会导致鸡蛋中的蛋氨酸会释放硫化物，和鸡蛋中的铁发生反应，形成深色的硫化亚铁，导致蛋黄表面发绿。

但这种鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有，它另一个名字叫甲硫氨酸，是食物中常见的一种氨基酸。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(鸡蛋黄散了还能吃吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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