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纯黑巧克力怎么挑选（尝口感）

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孙绪龙亲子教育专家

汕头育儿博主

原创内容来源：知乎时间：2022-06-15 10:15:01 阅读() 收藏：44 分享：72 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

不一样的阶段國家针对儿童的年龄段的区划也是不一样的，像在古代和当代的区划便是不一样的，下面小朗育儿网给大家了解一下关于纯黑巧克力怎么挑选的内容。

黑巧克力独特甜中带微苦的口感，有助抗氧化，降低坏胆固醇、促进血液流通，下面一起来了解一下怎么样选购黑巧克力。

尝口感

各种美味混合组成的巧克力，很大程度取决于可可的滋味，可可脂中可可碱和咖啡碱带来的苦味，可可脂中的丹宁脂会带来收敛涩味。黑巧克力的可可浓香要远远高于其他巧克力，所以吃完以后，齿颊会有浓浓的可可香味。

如果以苦涩味道为主，不怎么甜的，那这种巧克力的可可含量也会较高，而且含糖量较低，这是比较好的巧克力。这种巧克力味道苦涩(但让人回味)，而香甜软滑的巧克力，通常都是高糖高能量的代表，而可可成分却少得可怜或根本没有。

看结霜

其实巧克力中所含的可可脂，对温度十分敏感，因此我们选购巧克力时可以将其放进冰箱里一会儿，如果是纯可可脂做成的巧克力，只要放进冰箱里一会儿，就会结一层淡淡的霜;而若是在外面放个三四天，则会变得干巴巴的。

但是用代可可脂做成的巧克力就完全不同了，这种巧克力的成分一般比较稳定，丝毫不会受到温度的影响，无论放在哪里都不那么容易起变化。

饮食常识

看原料

纯黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。欧共体及美国FDA就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%——75%之间，可可含量在75%—-85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。

可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，可可原浆会加工为两种物质，一是可可脂，剩下的固态物就是可可粉。

优质巧克力的原料必定是可可原浆，可可脂或可可粉，这样可以保证巧克力顺滑的口感和独特的香味，添加可可油脂的巧克力才是真正高品质的巧克力。

对于高质量的黑巧克力来说，不应该有牛奶的加油。唯一的例外就是牛奶的脂肪提取物，加入可以软化巧克力本身和增加味道。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(尝口感)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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