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做蛋糕加黄油起哪些作用（做蛋糕可以用食用油代替黄油吗）

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周鑫箭十余年经验亲子专家

成都育儿博主

原创内容来源：太平洋亲子网时间：2022-06-15 10:30:01 阅读() 收藏：50 分享：76 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

煮透了的水果具备非常好的收敛性功效，将苹果清洁干净，削皮去籽，切割成一小块，放进锅中，添加适量的清水，煮透，能够适当的加一些老冰糖，那样宝宝会十分喜欢吃，煮过的苹果，能够非常好地为宝宝缓解拉肚子。下面小朗育儿网给大家了解一下关于做蛋糕加黄油起哪些作用的内容。

黄油是用牛奶加工出来的固态油脂，，质地细腻柔软，带有浓郁的奶香味，在制作蛋糕时也会常用到黄油，下面来了解一下黄油在蛋糕中起什么作用。

做蛋糕可以用食用油代替黄油吗

做蛋糕时可以用食用油来代替黄油，通常的戚风蛋糕都使用植物油，主要原因是口味清爽，会使蛋糕体比较轻盈，而使用黄油的话主要原因则是会带来明显的乳制品香味，但是因为黄油具有冷却会凝固的特性，所以蛋糕体成品并不会很轻盈。植物油的原则建议使用香型淡的品种，比如葡萄籽油、芥花籽油、橄榄油。

食用黄油注意事项

1、在进行饼干烘焙前，一定要充分预热，使烤箱达到烘烤饼干所需的温度，不然的话黄油会由于低温而融化，导致曲奇的成型失败。

2、黄油分为无盐黄油和有盐黄油，一般烘焙配方中没有特别提到的话，就是用的无盐黄油。

3、如果使用有盐黄油代替无盐黄油，则配方里盐的份量应该要相应减少。

饮食常识

做蛋糕加黄油起什么作用

在所蛋糕时加一些黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。而且黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

另外黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。

黄油在13-18摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(做蛋糕可以用食用油代替黄油吗)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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