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怎样处理新鲜的河蚌（去蚌壳取蚌肉）

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林佳愉亲子阅读专家

上饶育儿博主

原创内容来源：宝宝树时间：2022-06-15 11:05:01 阅读() 收藏：33 分享：40 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

刚上幼稚园的小孩，从来没有离去过亲人很长期，去一个新的自然环境是需要渐渐地融入的，下面小朗育儿网给大家了解一下关于怎样处理新鲜的河蚌的内容。

河蚌一般生在在河底的淤泥中，因此新鲜打捞上来的河蚌很有可能会带有泥沙和部分寄生虫，下面来了解一下新鲜的河蚌怎么处理比较好。

去蚌壳取蚌肉

吐尽泥沙的新鲜河蚌用菜刀沿缝处将其一个个切开，先用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙，再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后，将蚌肉和蚌壳分离，挖出放入盆中。如果你不喜欢用刀的话，还有一种很省事的方法。就是把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

处理内脏

破开后的河蚌先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。将两边薄薄一层肉和中间大块肉夹层中的淡褐色的一层去除，那是肺，再将连着两头的细管子摘掉，那是肠子。但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着一定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。

清洗蚌肉

把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。经过上述处理后，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样，河蚌肉才算是真正的清洗干净了，但是，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。

饮食常识

吐尽泥沙

新鲜的河蚌应该先放家里养两天吐尽泥沙，先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境，河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了，你换几次水,重复几次，放那么几个小时，泥沙就吐干净了，你也可以在水里放点菜油，河蚌就会挣扎着到水面呼吸，沙子也可以及时吐出来。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(去蚌壳取蚌肉)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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