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小苏打可以放粥里吗（小苏打煮粥的坏处）

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林溟又儿科医学博士

宝安育儿博主

原创内容来源：99健康网时间：2022-06-15 22:47:01 阅读() 收藏：51 分享：63 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

夏天气温高，人很容易流汗，尤其是小孩子，活泼好动的性格更容易让孩子汗流浃背的，于是很多宝宝会尝试中给孩子隔汗巾，而且孩子上幼儿园家长也会给宝宝垫上隔汗巾，下面小朗育儿网给大家了解一下关于小苏打可以放粥里吗的内容。

小苏打是在食品加工过程中常用的一种膨松剂，例如发酵面包等，吃起来松软可口，那么小苏打可以放在粥里面吗?

小苏打煮粥的坏处

煮粥时加小苏打后会降低了谷物中蛋白质的营养价值。这是因为碱可以使蛋白质变性，降低蛋白质的效价。在碱性条件下，蛋白质中的必需氨基酸如胱氨酸、赖氨酸、丝氨酸会形成一些新的氨基酸，如赖氨酰丙氨酸等，降低蛋白质的营养作用。不只是大米，小米、玉米等谷类和绿豆、小豆、豌豆等豆类都含有一定量的蛋白质，加碱，蛋白质都会招到损失。损失维生素.，主要是维生素B族。谷类中富含以B族为主的水溶性维生素，为我国居民食物中B族维生素主要来源。B维生素大部分在碱性条件下性质不稳定，容易分解，煮粥加碱对B族维生素损失较严重。

煮粥时小苏打放多少

在煮粥的时候一般加一小盐匙小苏打即可，这样对于口感会有一定的好处，但是不宜放入太多。过多放入小苏打的话会使粥变黄，而且也会使粥充满碱味，影响口感。

同时，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，如果放入过多的小苏打，人体摄入的钠成分将会超标，对人体健康会有一定的影响。

饮食常识

小苏打可以放粥里吗

小苏打里面可以适量放一些小苏打，苏打叫碳酸氢钠，一方面可使淀粉失去旋光性，加速谷物中淀粉的溶解，提高谷类食物在煮制时的成熟速度;另一方面加小苏打可以改变谷物淀粉的结构，使淀粉更易吸水糊化，增加了粘性即稠一点。因此在煮粥的时候加一些小苏打可以使粥更适口，增加了粘稠度和香味，而且还可以缩短煮粥时间。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(小苏打煮粥的坏处)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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