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馒头吃起来有点酸是怎么回事（做馒头常见问题）

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孙翠云10余年经验婴幼儿营养指导专家

龙岗育儿博主

原创内容来源：宝宝地带时间：2022-06-15 23:20:01 阅读() 收藏：20 分享：71 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

不一样的阶段國家针对儿童的年龄段的区划也是不一样的，像在古代和当代的区划便是不一样的，下面小朗育儿网给大家了解一下关于馒头吃起来有点酸是怎么回事的内容。

正常情况好的馒头吃起来口感是非常松软香甜的，但有时候我们也会碰到馒头发酸的情况，那么这是什么原因呢，下面来详细了解一下。

做馒头常见问题

1、馒头过于膨胀蓬松：①醒发时间过长，可缩短醒发时间;②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉;③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。

2、馒头表面不白：①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣;②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

3、发酵很慢：①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存;②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水;③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量。

4、馒头体积小：①面筋不够，可改用中筋面粉;②酵母用量不够，可增大用量;③发酵时间不够，可延长发酵时间。

5、表皮起皱、收缩：①面粉筋力太强;②发酵过度;③面团未松弛。

蒸馒头小窍门

1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参与食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头便可变白，且无碱味。

2、季室内温度低，发面需要的工夫较长，假定发酵时在面里放点白糖，便可以耽误发面的工夫。

3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

4、发面时假定没有酵母，可用蜂蜜替代，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时便可提议。蜂蜜发面蒸出的馒头坚实幽喷喷鼻，出口回甜。

饮食常识

馒头吃起来有点酸是怎么回事

1、发酵时间过头

馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好，面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。

2、酵母用量过大

酵子用量过大会有老酵味。因此，尽可能要用新鲜的酵子。酵子参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵子长期存放以后其菌种活性会下降，所以要适当增加使用量。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(做馒头常见问题)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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