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面包做出来为哪些有点酸（发酵过度）

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孙颖萱十余年经验育儿师

湖州育儿博主

原创内容来源：TOM母婴时间：2022-06-16 18:40:01 阅读() 收藏：57 分享：47 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

孩子长期性看电视的不良影响是十分严重的，一方面危害了小孩的眼睛视力，另一方面危害了孩子的专注力，小孩看电视是处于被动消化吸收，长期性看电视下之后小孩念书的专注力会较差，另外还会继续危害小孩的饮食睡眠质量及人体的身体健身运动。下面小朗育儿网给大家了解一下关于面包做出来为哪些有点酸的内容。

近几年来越多越多的人开始选择自己动手制作面包，但也有些新手在家做面包的时候反映做出来的面包有些发酸，那么这是怎么回事呢?

发酵过度

面包发酸有可能是发酵过度造成的，发酵不足做出的面包会体积过小，外形不饱满，质地密实不够松软，像馒头，易碎颜色深，口感差。如果发酵过度，体积会过小或者过大，气孔大，易碎，而且面包口感发酸。

面团第一次的发酵所需温度为26℃—28℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度是一样的，温度为38℃—42℃。两次发酵的时间一般都是1小时左右，主要视面团的发酵情况而定。

杂菌污染

酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

饮食常识

酵母放太多

面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸，一般来说做面包面粉和酵母的比例为100:1。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(发酵过度)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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