肉松是棉花做的吗（如何区分肉松和棉花）

丁冠元中国注册营养师

哈尔滨育儿博主

原创内容来源：小红书时间：2022-06-16 18:50:01 阅读() 收藏：53 分享：47 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

大家都了解小孩在长个子的情况下，是需要各种各样营养成分来保持人体的增长，因而，许多父母都想把小孩放到或者比较好的幼稚园，让小孩吃好一点喝好一点，那样才可以让身体棒棒的。下面小朗育儿网给大家了解一下关于肉松是棉花做的吗的内容。

早期有网友发布视频称在肉松蛋糕中洗出了棉花，因此不少网友也纷纷质疑自己所购买的肉松是不是有棉花仿冒而成，下面就来详细了解一下。

如何区分肉松和棉花

1.成分构成有很大区别：肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质;棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素。

2.两者的口感差异大，造假几乎没可能：肉松松软，一吃就化;而棉花，表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不烂。真用棉花冒充肉松，一吃就会识破，商家不会造这样明显的假让消费者来告。

3.肉松可以点燃很正常，而且通过点燃可以很容易分辨肉松和棉花：由于是蛋白质，肉松燃烧的话一般会有一股焦糊味;而棉花主要成分是纤维素，可以直接点燃，但并不会有焦糊味。

饮食常识

肉松是棉花做的吗

肉松并不是棉花做的，据了解，肉松的本质是一种肌肉纤维，主要成分是蛋白质，可以点燃很正常，而棉花的本质是植物纤维，主要成分是纤维素，不仅吃起来口感不一样，烧起来的味道也有区别。此外，肉松在清洗过程中的掉色现象主要是因为加工肉松时加入食品添加剂和食用香精所致，并不能证明肉松是棉花。

之所以有谣言称肉松被清洗后变成了棉花，这估计还得从蛋白质变性说起。天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，在牛肉或猪肉等加工成肉松的过程中，由于高温处理而使蛋白质会发生变性，破坏了蛋白质分子中的氢键、二硫键等，蛋白质的空间结构也被破坏，从而使蛋白质从有序卷曲的结构变为无序松散的棒状结构。在生物化学实验中，常用SDS和蛋白质变性后的棒状结构相结合，根据蛋白质分子量不同形成的棒状结构长度也会有所不同(主要反应蛋白质分子量的差异)，通过SDS电泳就可将不同分子量大小蛋白质分开。因此，当肉松中其他成分被洗脱后，剩余的大量变性蛋白质就有点像棉花纤维了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(如何区分肉松和棉花)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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