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老北京豆汁哪些味（豆汁的正确吃法）

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原创内容来源：TOM母婴时间：2022-06-16 20:54:01 阅读() 收藏：20 分享：49 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

煮透了的水果具备非常好的收敛性功效，将苹果清洁干净，削皮去籽，切割成一小块，放进锅中，添加适量的清水，煮透，能够适当的加一些老冰糖，那样宝宝会十分喜欢吃，煮过的苹果，能够非常好地为宝宝缓解拉肚子。下面小朗育儿网给大家了解一下关于老北京豆汁哪些味的内容。

提到老北京豆汁儿当地人一般都会津津乐道，而外地人则表示难以入口，那么老北京豆汁究竟是个什么味呢，为什么大家对于它的评价差异竟如此之大呢?

豆汁的正确吃法

老北京喝豆汁儿有两种喝法，一种是生豆汁儿直接喝，一般这种喝法都是夏天，买回来生豆汁儿，最好是凉的，一扬脖儿，咕嘟咕嘟的一口闷，颇为豪爽，喝生豆汁儿是没有就咸菜的;

另外一种喝法就是喝熟豆汁儿，要么去卖豆汁儿的店，或者从推小车串胡同的小贩处买回家，用砂锅熬，要么就是去豆汁儿棚子或者豆汁儿挑子喝。

豆汁的做法推荐

1、把绿豆洗净倒入三倍的清水浸泡12小时以上，直至把豆皮泡裂为止;

2、绿豆泡好后洗净倒入料理机中，然后分两次加清水搅打成浆，清水是干豆的八倍为宜;

3、把搅打好的绿豆浓浆倒入细筛中或纱布也可以，然后用勺按压滤出豆浆，而剩余的残渣发酵后便是麻豆腐。

4、把残渣和绿豆浆分别放入两个器皿中，然后蒙上保鲜膜静置沉淀进行发酵，初次发酵大约需要20小时以上，以后每次12-14小时即可，温度掌握在28-32度，如温度低就要时间更久一些。

5、把发酵好的豆浆搅匀，一半倒入锅中兑入30%的清水煮开。

6、豆汁煮开后分次用勺加入余下的豆浆，每加一次都要煮开后再加第二次。

7、煮好后便可用微火保温，然后盛入碗中饮用，配以六必居产的麻仁儿金丝即可，这种小菜可解酸亦可提味。

饮食常识

老北京豆汁什么味

老北京豆汁是采用绿豆经过一系列工艺发酵而成，因此尝起来会有一股酸味还略苦，老年间北京做淀粉大多用绿豆，绿豆经过碾磨，最细的做淀粉，顶稀的经过发酵即是豆汁儿，中间一层是稠糊凝滞的粉浆便是麻豆腐。因为有发酵这道工序，豆汁才会有很强的酸味儿。

对于爱喝的人来说这个味道就是酸香味，而对于不爱喝的人来说则就感觉像泔水味一样。就如同西方人吃臭“芝士”(也就是臭奶酪)一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(豆汁的正确吃法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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