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怎么判断馒头有没有发酵好（发酵过度或不足的表现）

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林佑城高级育儿师

肇庆育儿博主

原创内容来源：复禾健康时间：2022-06-17 13:51:01 阅读() 收藏：20 分享：62 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

音乐是我们日常生活中十分常见的一种艺术形式，音乐表达着我们的情感，而对宝宝来说，他们虽然不会说话，但却能通过音乐体会到大人们的情感，所以说啊，给宝宝听摇篮曲可谓是好处多多，下面小朗育儿网给大家了解一下关于怎么判断馒头有没有发酵好的内容。

在制作馒头的步骤中，很重要的关键是发酵，发酵完成的馒头外观膨胀、内部充满空气，这样才能蒸出蓬鬆、好吃的馒头。呢么如何判断面团是否发酵完成呢？

发酵过度或不足的表现

发酵不足

馒头还没长大到1.5倍就拿去蒸，蒸出来的馒头体积较小、口感较硬，有时表皮会出现透明感，透明的地方叫做死面，吃起来特别硬，就是面团没有发酵完成。

发酵过度

馒头发酵超过2倍才蒸製，因为发酵过度面皮被撑到太大失去表面张力，馒头会皱缩。过发程度轻微的馒头吃起来仍然蓬鬆，严重者则会有一股酸味(酒精味)，且气孔粗大。

如何加速发酵

在家用烤箱底部放一盆冒烟的热水，烤箱中间放烤盘，面团放在烤盘上，烤箱留微缝勿完全关闭，烤箱内部因为有热水就会变温暖，帮助面团发酵。

将蒸锅的水加热至45～55℃，锅盖留缝，把面团放在蒸笼中进行发酵。

饮食常识

怎么判断馒头有没有发酵好

判断馒头有没有发酵好不是以时间来判断，而是看「馒头长大的大小」，当面团刚揉好时的大小为「原始大小」(1倍大)，当面团长大1.5～2倍大的时候，最适合进入蒸笼蒸製，这个状态蒸出来的馒头都会漂亮而且好吃。因此必须在馒头发酵完成前将造型做完，发酵完成必须马上蒸熟才能定型并保存。

但是我们该怎么判断馒头已经长大1.5～2倍呢?教大家「小量杯判断法」。

1、取一小块和主体相同的面团塞入小量杯，将面团压平对齐1公分。

2、小面团由最高点1公分长高至1.7-2公分的时候代表馒头发酵完成。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(发酵过度或不足的表现)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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