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红烧排骨怎么做好吃又简单（做法二）

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孙紫涵亲子阅读专家

坪山育儿博主

原创内容来源：摇篮网时间：2022-06-18 11:40:01 阅读() 收藏：60 分享：71 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

冬季给宝宝防冻保暖是妈妈们的一个关键课题研究。母亲给宝宝们添衣服裤子和牛仔裤子的除此之外，别忘记宝宝们的脚丫哦！下面小朗育儿网给大家了解一下关于红烧排骨怎么做好吃又简单的内容。

红烧排骨是一道很常见的美食，很多人都喜欢吃，那么红烧排骨怎么做好吃又简单呢？下面就跟着小编一起来看看吧！

做法二

材料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个

做法：

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水;

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌;

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性;

4、炒锅烧热，注入植物油;

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好;

6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味;

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样;

8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

9、加入开水，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味)，再加入生抽、老抽;

10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅;

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味;

、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成。

做法三

材料：排骨700g、油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、柠檬适量、八角适量、蒜适量、桂皮适量、花椒适量、糖适量

做法：

1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出;

2、焯好的排骨冲洗干净后控干水份，找一大碗装排骨，加入蒜、酱油、料酒、盐拌均匀;

3、排骨腌20分钟，这样才比较入味;

4、锅内加少许食用油，开小火加入冰糖，不断炒拌至糖化转至棕红色;

5、加入腌好的排骨煸炒一会;

6、加入蒜苗、八角、花椒煸炒出香味;

7、加适量清水大火煮沸后，改中火煮30分钟;

8、水份快干时挤柠檬汁下锅炒均匀，出锅即可。

小贴士：

如果没有柠檬，可加食醋也不错。

饮食常识

做法一

材料：排骨500克、姜适量、料酒适量、油适量、酱油适量、盐适量、香叶适量、鸡精适量、红辣椒适量、葱花适量、大料3个

做法：

1、用开水把排骨焯一下，捞出沥干;

2、热油，葱姜下锅爆炒，然后下排骨炒一分钟，倒入适量酱油，料酒炒一分钟，然后加入水，淹过排骨即可;

3、小火炖，三分钟时放入香叶，大料和红辣椒，红辣椒要掰两半;

4、炖到水剩四分之一的时候放入盐和鸡精，因为之前放过酱油，放盐的时候要控制住量，大火收汁儿，收完汁就可以装盘了。

小贴士：

焯排骨的时候要控制好时间，最好在没有血色的时候就出锅，否则肉质容易老。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(做法二)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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