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为哪些肉冰冻后会变色（如何预防生肉变色）

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孙明杰十余年经验婴幼儿营养指导

荆州育儿博主

原创内容来源：育儿网时间：2022-06-18 14:36:01 阅读() 收藏：44 分享：44 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

经过了一年，孩子在父母的保护下，已经从一个柔弱的、嗷嗷待哺的宝宝，变成了一个眼观六路、耳听八方的机灵鬼。下面小朗育儿网给大家了解一下关于为哪些肉冰冻后会变色的内容。

有时候我们将生肉放在冰箱冷冻后再拿出来会发现有一部分变了颜色，看起来就像坏掉了一样，那么这种变色是什么塬因引起的呢，这种变色的肉还可以吃吗?

如何预防生肉变色

1、散装的生鲜肉，每一块都用保鲜膜包覆，并尽量去除空气。

2、取密封保鲜袋，将步骤1的散装肉放入后，尽量排出密封袋内的空气，并确保完整密封，写上入库日期，再放入冷冻库。

3、尽早食用完毕：若是在大型超市购买大块肉，可以选择真空包装，这样也可以避免冻烧现象影响肉品品质。

饮食常识

为什么肉冰冻后会变色

其实生肉冰冻后变色的这种现象叫做冻烧，当冷冻肉品包装不良或破裂时，就容易产生的品质劣变现象。

生肉冷冻时，肉品塬本的水份会先变成冰晶，而冰晶再直接昇华成水蒸气，肉质因为冰晶蒸散后，变得脱水、乾瘪，此时肉品的表面产生孔隙，少了塬有水分的保护，肉裡面的脂肪、色素裸露出来与空气接触而氧化，形成灰白或棕色的色泽，并伴随着腐败的异味。这样的现象，就是所谓的「冻烧」。

美国食品药品监督管理局(FDA)指出，冻烧现象对肉品卫生安全是没有疑虑的，只是会造成肉品的质地、风味、色泽的改变。FDA也建议，若民众仍然不放心，要食用前可以将产生冻烧的部位肉切除后，再次进行烹调。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(如何预防生肉变色)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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