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杏仁怎么去除苦味（碱液去苦）

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丁嘉婴幼儿辅食专业专家

天河育儿博主

原创内容来源：太平洋亲子网时间：2022-06-18 19:35:02 阅读() 收藏：59 分享：75 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

春天气温回暖，这为多种多样的害虫细菌复苏、繁育和扩散提供了合适的环境。因为小宝宝抵抗力差，呼吸的当中非常容易将带入着细菌的湿气吸入人体，也就非常容易造成呼吸系统感柒。下面小朗育儿网给大家了解一下关于杏仁怎么去除苦味的内容。

杏仁有甜苦之分，味道偏苦的又称之为北杏仁，苦杏仁中所含的苦杏仁甙水解会释放出的氢氰酸，具有一定的毒性，因此苦杏仁一般是不宜生吃的，下面就一起来了解一下杏仁怎么去除苦味。

碱液去苦

用碱面和自来水配PH为10的碱液。加入杏仁，以碱液浸过杏仁略多一些为宜。加热20分钟，此时杏仁表面变软而薄，经搅拌即可去掉。脱皮后杏仁仍具苦味，用食醋和自来水配成PH为3一一5的酸液。将杏仁放人酸液2-3天,即可除去苦味。

饮食常识

清水多次浸泡

杏仁去除苦味比较常见的方法就是利用清水浸泡，把晒干的杏核敲碎，去除杏仁，用凉水浸泡一天，用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。

吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(碱液去苦)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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