烘焙用的是哪些油（猪油）
丁彦钧婴幼儿天然营养喂养方式领袖践行者
衡阳育儿博主
原创内容 来源：小朗育儿网 时间：2022-06-18 19:47:01 阅读() 收藏：32 分享：51 爆
科学研究强调，宝宝在大概四个月上下就可以辨别爸爸和妈妈是不一样的人！因而宝宝期待从爸爸那边获得的感情与宽慰和从妈妈那边的是不一样的，下面小朗育儿网给大家了解一下关于烘焙用的是哪些油的内容。
一提到烘焙用的是什么油，可能很多人的第一反应就是奶油，而事实上很多西式糕点中用到的不一定是奶油，下面就一起来学习一下吧！
猪油
猪油是用猪皮炸出来的油脂，在室温下是白色的软固态，不过超过24度就会开始溶化，因此一般建议以冷藏保存。猪油可以说是台湾人最传统的居家烹调油品，许多经典的中式烘焙食品也不能少了它，举凡牛舌饼、太阳饼、蛋黄酥和绿豆澎等代表性的台式糕饼，全靠猪油做出富含层次感的美味酥皮!因为带有特殊的香气，不少人认为传统糕点就是要用猪油製作才会好吃。
椰子油
从椰子果肉中提炼而出的椰子油在近几年相当热门，椰子油在20度以下呈固度，并以24～25度为分界开始融化成液态，也是很适合做甜点的固态油;因此也较常用于能常温保存的糕点，例如杯子蛋糕、磅蛋糕Poundcake等。因为带有独特的椰香，虽然别有一番风味，却也很容易盖过其他食材的香气，使用时需要多注意，例如蜂蜜就不建议与椰子一起搭配。
大豆油
从黄豆裡提炼出来的油脂，又称作沙拉油，因为冷藏后不会凝结成固体，能让蛋糕体保持鬆软，适合用在海绵和戚风这类可以冷藏的蛋糕。
葵花油
从葵花籽提炼出来的油脂，有淡淡的植物花香味，性质跟适用的糕点都和大豆油相同。
橄榄油
从橄榄提炼出来的油脂带有非常浓郁的香气，也能代替以上两种液态油品，不过橄榄油的香味同样很重，非常容易盖过其他调味料像是咖啡、抹茶或巧克力粉，不建议使用于蛋糕。
奶油
说到烘焙，大家最熟悉的就是奶油(Butter)了!提炼自牛乳的奶油又分成许多种类，饼乾、蛋糕或派塔类也会使用不同温度型态的奶油。因为奶油本身属于固态油，冷藏后会凝结，让蛋糕的口感变硬的，一般不会用在需要冷藏的蛋糕中，以麵煳较厚的柠檬蛋糕、玛芬Muffins，以及玛德莲、费南雪这类型的常温蛋糕较适合。
上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(猪油)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。
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