小朗育儿网：是一个致力于服务新手父母，分享按宝宝的成长每个阶段的婴幼育儿知识的专业平台！

育儿知识

当前位置：育儿知识 > 幼儿园 >

优质

大白菜怎么腌制最好吃（酸白菜腌制法）

育儿知识

孙颖十余年经验育婴师

滁州育儿博主

原创内容来源：摇篮网时间：2022-06-18 22:07:01 阅读() 收藏：22 分享：69 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

很多的爸爸妈妈在宝宝还不容易行走的情况下就逐渐替宝宝买鞋啦，的确，要想维护宝宝讨人喜欢的两脚，便是为宝宝穿上鞋和袜了!下面小朗育儿网给大家了解一下关于大白菜怎么腌制最好吃的内容。

冬季正式大白菜当令的季节，在东北家家户户都会囤上一大堆大白菜过冬，下面小编为大家介绍大白菜的腌制方法，保证怎么吃都不会腻。

酸白菜腌制法

材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、工具石头2颗(约两个拳头大小)

1、将白菜洗净后对半切开，用筷子插住放入滚水烫3秒鐘后马上取出，放凉或用冷开水冲凉，充分沥乾后将叶片一片片翻开均匀洒盐。

2、将剖面朝下放入保鲜盒中，用洗净的石头压住，帮助大白菜出水，并加上盖子，在室温阴凉处放10天。若怕石头不够乾净，可先洗净再用塑胶袋包住来使用。

沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、10天后沥去白菜的出水即可，保存要用干净干燥的双手，将酸白菜移到另一个乾净乾燥的保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。

TIPS：刚完成的15天内适合炒肉片，之后酸度加强适合煮火锅。

秘制腌制法

材料：大型山东大白菜1颗、红萝卜1条、红辣椒适量、盐2两、白醋150cc、黄砂糖2两、白话梅8粒、卤梅汁150cc(卤梅汁对调味有加分作用，若準备不便可以省略，若有加入建议将盐量减少0.5两左右，白醋则要增加到共300c.c.。)

1、将白菜叶切去(菜叶另外炒食)，剩下白色叶梗部位切大块后洗净晾干，红辣椒切片，红罗卜切片切丝皆可。

2、将叶梗、红辣椒、红萝卜放入保鲜盒中，另将所有调味料扮匀倒入并加盖，置于室温阴凉处发酵3～5天，然后放冰箱冷藏3天后可食。直接当配菜OK!或用来做糖醋排骨也很棒。

TIPS：因为菜叶去除，约5L的保鲜盒就够装。

饮食常识

韩式大白菜腌制法

材料：大型山东大白菜1颗、盐2两、黄糖2两、大蒜2两、韩式辣椒粉3.5两、鱼露300c.c

1、将大白菜洗净，从底部对半切开一刀后顺势剥开成两半，充分将水分沥乾。

2、将白菜放入保鲜盒中，把叶片一片片翻开，逐一均匀洒上一层盐，红萝卜丝也同时放入，盖上盒盖，置于室温阴凉处12小时，让白菜渐渐出水，时间到后沥去盐水。

沥去盐水之后不需再清水冲洗白菜喔!另外，务必记得室温静置过程和冰箱冷藏过程中，每两天要打开盒盖让发酵气体散出。

3、将蒜头拍碎，装入小容器，并将盐、糖、韩式辣椒粉、鱼露一起加入充份调匀，直到盐、糖颗粒完全消失为止。

4、将调味料到倒入盒中，尽量均匀分布于每片菜叶之间，红萝卜也洗净切丝放入盒中，盖上盖子放在室温发酵6小时，接着放入冰箱冷藏，3～5天后即可食用。

TIPS：前两周可吃脆脆口感，两周之口味变重，酸度加强，可依个人喜好选择。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(酸白菜腌制法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

94%的朋友还想知道的：

（474）个朋友认为回复得到帮助。

部分文章信息来源于好运宝贝，广东省妇幼保健协会网络以及网友投稿，转载请说明出处。

※本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。如有冒犯请直接联系本站, 我们将立即予以纠正并致歉!。

本文标题：大白菜怎么腌制最好吃（酸白菜腌制法）：http://www.wy668.com.cn/youery/108682.html

上一篇：大白菜怎么挑选（看剖面）

下一篇：怎么蒸饺子不粘锅（垫东西）

猜你喜欢

小班育儿中班育儿大班育儿家长育儿