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蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅（蒸馒头的家常简单做法）

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孙龙宽两个孩子的妈妈

广州育儿博主

原创内容来源：妈妈育儿网时间：2022-06-19 07:00:01 阅读() 收藏：29 分享：46 爆

导读：您正在阅读的是关于【幼儿园】的问题，本文由育儿专家，专业的宝妈，高级营养师等整理监督编写。

有很多小孩子会较为非常容易出現咳嗽呕吐那么一种状况，出現了这类状况父母们想来全是分外担忧的，都要想采用一些原因将这类状况医治好。下面小朗育儿网给大家了解一下关于蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅的内容。

馒头是常见的早餐，很多人会自己在家做馒头吃。但是要想自己在家做的馒头跟外面卖的馒头一样好吃好看，那就需要掌握蒸馒头的技巧了。如蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅你知道吗?下面一起来了解一下吧!

蒸馒头的家常简单做法

材料：

面粉200g、细砂糖5g、酵母粉2g、牛奶100g

做法：

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。

2、将静至好的牛奶倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状。

3、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。

4、发酵至比原来两倍大，案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。

5、再擀成大片，然后由上至下卷起搓成长条。

6、用刀切成馒头坯，锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。

7、然后开大火蒸12分钟即可。

蒸馒头常见的问题及解决方法

1、表面易塌陷

馒头表面易塌陷，成型时有断层这些问题我们应该在成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体。要不就是面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度。也可能是蒸汽不旺，可旺火急蒸。或可能是因为酵母后劲不足，可使用酵母发面。还有可能是因为面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉。

2、馒头过于膨胀蓬松

如果蒸出来的馒头过于蓬松的话，可能是醒发时间过长，可缩短醒发时间。也可能是面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉。或者可能是因为酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量。

3、馒头表面不白

馒头出现表面不白的现象，可能是面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和酵母。也可能是馒头成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉。

4、馒头表面无光泽起皱或开裂

要是馒头出现无光泽起皱或开裂的现象，可能是因为蒸汽不足，可用旺火急蒸。也可能是馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次。或者是馒头面筋含量低，可改用中筋面粉和酵母来进行调整。

5、馒头老化发硬掉渣

馒头老化发硬可能是因为面粉质量差，可改用中筋面粉，用酵母一起。也可能是馒头成型时水分不足，可适量用水。或者是搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络。也可能是发酵不足，可选用发酵力强的酵母。

6、馒头表皮起泡

馒头表皮起泡，可能是醒发湿度太大，可降低醒发湿度。或者是成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡。也可能是蒸时水滴在馒头表面，可以旺火急蒸，避免水直接滴在表面。

饮食常识

蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头一般是冷水下锅。

我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。

但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

上面就是小朗育儿网小编今天给大家介绍的关于(蒸馒头的家常简单做法)的全部内容,希望可以帮助到你,如果对于饮食常识的问题还想了解更多的话，欢迎收藏、转发、分享。

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